كوكيز التوابل الهولندية
كوكيز توابل هولندية رقيقة ومقرمشة مغطاة ببياض البيض ومزينة بشرائح اللوز. هذه الكوكيز الاحتفالية المستوحاة من الهولندية أساسية في الأعياد، تقدم قرمشة رقيقة ونكهة توابل دافئة تتألق في عيد الميلاد وما بعده.
القصة
كوكيز توابل هولندية رقيقة ومقرمشة مغطاة ببياض البيض ومزينة بشرائح اللوز. هذه الكوكيز الاحتفالية المستوحاة من الهولندية أساسية في الأعياد، تقدم قرمشة رقيقة ونكهة توابل دافئة تتألق في عيد الميلاد وما بعده.
المكونات
دقيق لجميع الاستخدامات
2¼ كوب
بيكنج صودا
½ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مبشورة طازجة
¼ ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة (أو قرنفل)
¼ ملعقة صغيرة
زبدة بدون ملح طرية
8 ملاعق كبيرة (عود واحد)
سكر بني داكن معبأ
1 كوب
بيضة كبيرة
1
بشر ليمون
¾ ملعقة صغيرة
بياض بيضة مخفوق مع 2 ملاعق صغيرة ماء حتى يصبح رغوياً
1
شرائح لوز
½ كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق الدقيق والبيكنج صودا والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والبهارات المشكلة (أو القرنفل) معاً في وعاء متوسط.
2
الخطوة 2
باستخدام مضرب كهربائي، اخفق الزبدة والسكر البني في وعاء كبير حتى يصبح كريمياً. أضف البيضة ثم بشر الليمون. اخلط خليط الدقيق على سرعة هادئة حتى يتجانس. اجمع العجين في كرة، قسمه إلى نصفين، شكل كل نصف على هيئة قرص، لفه بغلاف بلاستيكي، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3
الخطوة 3
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. غلّف صوان الخبز بورق الزبدة.
4
الخطوة 4
باستخدام قرص واحد في كل مرة، افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق إلى حوالي ¼ بوصة سماكة. قطّعه على شكل معينات (أو أشكال أخرى) وضعهم على بعد حوالي 1½ بوصة عن بعضهم على الصوان المُجهز. أعد لف الفضلات. امسح أعلى الكوكيز بخفة بخليط بياض البيض. اضغط بضع شرائح لوز في مركز كل كوكيز.
5
الخطوة 5
اخبز لمدة 13 إلى 14 دقيقة، حتى تصبح الحواف بنية فاتحة واللوز ذهبياً. (ستصبح الكوكيز مقرمشة عند تبريدها). انقل الكوكيز إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
