Голландские пряные печенья
Тонкое, хрустящее пряное печенье, смазанное яичным лосьоном и украшенное ломтиками миндаля. Эти праздничные печенья в голландском стиле — обязательный атрибут праздников, предлагающие нежный хруст и тёплый пряный вкус, который особенно прекрасен на Рождество и не только.
История
Тонкое, хрустящее пряное печенье, смазанное яичным лосьоном и украшенное ломтиками миндаля. Эти праздничные печенья в голландском стиле — обязательный атрибут праздников, предлагающие нежный хруст и тёплый пряный вкус, который особенно прекрасен на Рождество и не только.
Ингредиенты
мука общего назначения
2¼ стакана
разрыхлитель
½ чайной ложки
соль
¼ чайной ложки
молотая корица
1 чайная ложка
свежий тёртый мускатный орех
¼ чайной ложки
молотый имбирь
¼ чайной ложки
молотая смесь пряностей (или гвоздика)
¼ чайной ложки
несолёное сливочное масло (размягчённое)
8 столовых ложек (1 палочка)
плотно уложенный тёмный коричневый сахар
1 стакан
крупное яйцо
1
тёртая цедра лимона
¾ чайной ложки
яичный белок (взбитый с 2 чайными ложками воды до образования пены)
1
ломтики миндаля
½ стакана
Инструкции
1
Шаг 1
В средней миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соль, корицу, мускатный орех, имбирь и смесь пряностей (или гвоздику).
2
Шаг 2
Используя электрический миксер, взбейте сливочное масло и коричневый сахар в большой миске до получения кремообразной массы. Добавьте яйцо, затем цедру лимона. Вмешайте мучную смесь на низкой скорости до однородного состояния. Соберите тесто в шар, разделите пополам, сформируйте из каждой половины диск, оберните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
3
Шаг 3
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противни пергаментной бумагой.
4
Шаг 4
Работая с одним диском за раз, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины около 6 мм. Вырежьте ромбы (или другие формы) и разложите их на расстоянии около 4 см друг от друга на подготовленных противнях. Из обрезков снова раскатайте тесто. Слегка смажьте верхушки печений яичной смесью. Вдавите несколько ломтиков миндаля в центр каждого печенья.
5
Шаг 5
Выпекайте 13-14 минут, пока края не станут слегка золотистыми, а миндаль не приобретёт золотистый цвет. (Печенья станут хрустящими по мере остывания.) Переложите печенье на решётку для полного остывания.
