Biscuits épicés hollandais

Name: Biscuits épicés hollandais
Total time: 34 min
Ingredients: 2¼ tasses farine tout usage; ½ cuillère à café levure chimique; ¼ cuillère à café sel; 1 cuillère à café cannelle moulue; ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée; ¼ cuillère à café gingembre moulu; ¼ cuillère à café quatre-épices moulu (ou clous de girofle); 8 cuillères à soupe (1 baton) beurre non salé, ramolli; 1 tasse cassonade bien tassée; 1 gros œuf; ¾ cuillère à café zeste de citron râpé; 1 blanc d'œuf (battu avec 2 cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux); ½ tasse amandes en tranches

Biscuits épicés fins et croustillants badigeonnés de dorure et garnis d'amandes en tranches. Ces biscuits festifs d'inspiration hollandaise sont un incontournable des fêtes, offrant un croquant délicat et une saveur d'épices chaleureuse qui brille à Noël et au-delà.

34 min

Intermédiaire

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Histoire

Ingrédients

farine tout usage 2¼ tasses

levure chimique ½ cuillère à café

sel ¼ cuillère à café

cannelle moulue 1 cuillère à café

muscade fraîchement râpée ¼ cuillère à café

gingembre moulu ¼ cuillère à café

quatre-épices moulu (ou clous de girofle) ¼ cuillère à café

beurre non salé, ramolli 8 cuillères à soupe (1 baton)

cassonade bien tassée 1 tasse

gros œuf 1

zeste de citron râpé ¾ cuillère à café

blanc d'œuf (battu avec 2 cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit mousseux) 1

amandes en tranches ½ tasse

Instructions

Étape 1

Mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade, le gingembre et le quatre-épices (ou clous de girofle) dans un bol moyen.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l'œuf puis le zeste de citron. Incorporer le mélange de farine à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ramener la pâte en boule, la diviser en deux, former deux disques, envelopper dans du papier plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

Étape 3

Préchauffer le four à 175°C. Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 4

Travailler avec un disque à la fois, étaler la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 5 mm d'épaisseur. Découper des losanges (ou d'autres formes) et les espacer d'environ 4 cm sur les plaques préparées. Réutiliser les restes. Badigeonner légèrement le dessus des biscuits avec le mélange de blancs d'œufs. Enfoncer quelques tranches d'amandes au centre de chaque biscuit.

Étape 5

Cuire au four pendant 13 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et les amandes bien colorées. (Les biscuits deviendront croustillants en refroidissant.) Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.