Holländische Spekulatius

Name: Holländische Spekulatius
Total time: 34 min
Ingredients: 280 g Mehl (Allzweckmehl); ½ Teelöffel Backpulver; ¼ Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt; ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss; ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer; ¼ Teelöffel Piment (oder Nelken); 115 g ungesalzene Butter, weich; 200 g brauner Zucker, fest; 1 großes Ei; ¾ Teelöffel geriebene Zitronenschale; 1 Eiweiß, mit 2 Teelöffeln Wasser aufgeschlagen (Eiglasur); 50 g gehobelte Mandeln

Dünne, knusprige Gewürzkekse, die mit Eiglasur bestrichen und mit gehobelten Mandeln belegt werden. Diese festlichen holländisch inspirierten Kekse sind ein Weihnachts-Klassiker, mit einem zarten Knusper und warmem Gewürzaroma, der zu Weihnachten und darüber hinaus begeistert.

34 Min.

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Geschichte

Zutaten

Mehl (Allzweckmehl) 280 g

Backpulver ½ Teelöffel

Salz ¼ Teelöffel

Zimt 1 Teelöffel

frisch geriebene Muskatnuss ¼ Teelöffel

gemahlener Ingwer ¼ Teelöffel

Piment (oder Nelken) ¼ Teelöffel

ungesalzene Butter, weich 115 g

brauner Zucker, fest 200 g

großes Ei 1

geriebene Zitronenschale ¾ Teelöffel

Eiweiß, mit 2 Teelöffeln Wasser aufgeschlagen (Eiglasur) 1

gehobelte Mandeln 50 g

Anleitung

Schritt 1

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Piment (oder Nelken) in einer mittleren Schüssel verrühren.

Schritt 2

Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel cremig schlagen. Das Ei und dann die Zitronenschale hinzufügen. Die Mehlmischung bei niedriger Stufe unterrühren, bis alles gerade verbunden ist. Den Teig zu einer Kugel formen, halbieren, jede Hälfte zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Schritt 3

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.

Schritt 4

Eine Scheibe nach der anderen auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen. Rauten (oder andere Formen) ausstechen und mit etwa 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Restlichen Teig erneut ausrollen. Die Kekse leicht mit der Eiweißmischung bestreichen. Einige Mandelblättchen in die Mitte jedes Kekses drücken.

Schritt 5

13 bis 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und die Mandeln golden sind. (Die Kekse werden beim Abkühlen knusprig.) Die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.