Galletas de Especias Holandesas

Name: Galletas de Especias Holandesas
Total time: 34 min
Ingredients: 2¼ tazas harina para todo uso; ½ cucharadita polvo para hornear; ¼ cucharadita sal; 1 cucharadita canela molida; ¼ cucharadita nuez moscada recién rallada; ¼ cucharadita jengibre molido; ¼ cucharadita pimienta de Jamaica molida (o clavo); 8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal (ablandada); 1 taza azúcar morena oscura compactada; 1 huevo grande; ¾ cucharadita ralladura de limón rallada; 1 clara de huevo (batida con 2 cucharaditas de agua hasta que esté espumosa); ½ taza almendras en rodajas

Galletas de especias finas y crujientes, barnizadas con huevo y adornadas con almendras en rodajas. Estas festivas galletas holandesas son un básico de las fiestas, ofreciendo un crujido delicado y un sabor cálido y especiado que brilla en Navidad y más allá.

34 min

Media

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Historia

Ingredientes

harina para todo uso 2¼ tazas

polvo para hornear ½ cucharadita

sal ¼ cucharadita

canela molida 1 cucharadita

nuez moscada recién rallada ¼ cucharadita

jengibre molido ¼ cucharadita

pimienta de Jamaica molida (o clavo) ¼ cucharadita

mantequilla sin sal (ablandada) 8 cucharadas (1 barra)

azúcar morena oscura compactada 1 taza

huevo grande 1

ralladura de limón rallada ¾ cucharadita

clara de huevo (batida con 2 cucharaditas de agua hasta que esté espumosa) 1

almendras en rodajas ½ taza

Instrucciones

Paso 1

Mezcla en un tazón mediano la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimIENTa de Jamaica (o clavo).

Paso 2

Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar morena en un tazón grande hasta que estén cremosos. Agrega el huevo y luego la ralladura de limón. Incorpora la mezcla de harina a velocidad baja hasta que se combinen apenas. Recolecta la masa en una bola, divídela en mitades, forma cada mitad en un disco, envuélvela en plástico y refrigérala por al menos 1 hora.

Paso 3

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra las bandejas para hornear con papel pergamino.

Paso 4

Trabajando con un disco a la vez, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a aproximadamente 6 mm de grosor. Corta diamantes (u otras formas) y colócalos a unos 4 cm de distancia en las bandejas preparadas. Vuelve a estirar los recortes. Unta ligeramente las partes superiores de las galletas con la mezcla de clara de huevo. Presiona algunas rodajas de almendra en el centro de cada galleta.

Paso 5

Hornea de 13 a 14 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las almendras estén doradas. (Las galletas se crujificarán al enfriarse.) Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente.