شاي الإناء الفخاري
طريقة تقليدية لتحضير الشاي من مقاطعة جينغ في جنوب آنهوي، حيث يتم تحميص الشاي في أوانٍ فخارية صغيرة قبل التخمير.
المكونات
أوراق الشاي (شاي أخضر)
حسب الذوق
إناء فخاري صغير (مصنوع من الطين، خارج رمادي غامق، مع بقع شاي قديمة في الداخل)
بحجم القبضة
ماء مغلي
حسب الذوق
الخطوات
1
تحميص الأواني
ضع ثلاثة أوانٍ صغيرة مغسولة على حفرة النار واتركها تجف بفعل الحرارة.
2
تحميص الشاي
أضف أوراق الشاي واحدة تلو الأخرى وحمصها ببطء، مع رفع الإناء وهزه بشكل متكرر لقلب محتوياته، وكرّر ذلك مرات عديدة حتى تكتسب أوراق الشاي لونًا عميقًا لامعًا وتنبعث منها رائحة غنية.
3
التخمير
بالتتابع، اسكب الماء المغلي في كل إناء حتى تبلغ الرغوة الحافة مباشرة، ثم دسّ الأواني في الرماد المتوهج على حافة حفرة النار.
4
التذوق
بعد قليل، ما إن يصل الماء داخل الأواني إلى الغليان، اسكبه وتلذذ بشربه.
