Thé en pot de terre
Préparation traditionnelle du thé du comté de Jing, dans le sud de l'Anhui, où le thé est torréfié dans de petites marmites en argile avant l'infusion.
Ingrédients
Feuilles de thé (thé vert)
au goût
Petite poterie en terre cuite (en argile, extérieur gris foncé, avec des taches de thé ancien à l'intérieur)
de la taille d'un poing
Eau bouillante
au goût
Instructions
1
Rôtir les pots
Placez trois petits pots lavés sur le foyer et laissez-les sécher au-dessus de la chaleur.
2
Rôtir le thé
Ajoutez les feuilles de thé une par une et faites-les rôtir lentement, en soulevant et en secouant à plusieurs reprises le pot pour retourner le contenu, en le faisant plusieurs fois jusqu'à ce que les feuilles de thé deviennent d'une couleur profonde et brillante et dégagent un riche arôme.
3
Infusion
Tour à tour, versez l'eau bouillante dans chaque pot jusqu'à ce que la mousse atteigne juste le bord, puis installez les pots dans la cendre brûlante au bord du foyer.
4
Dégustation
Après un court instant, une fois que l'eau à l'intérieur des pots arrive à ébullition, versez-la et buvez.
