Salade de palourdes froide
Un plat froid savoureux à base de palourdes bouillies comme ingrédient principal, servies mélangées après refroidissement.
Ingrédients
Palourdes (les placer dans de l'eau salée pour les purger du sable, puis les rincer à l'eau claire)
à volonté
Ail (lavé et émincé)
3 gousses
Gingembre (lavé et émincé)
1
Ciboule (lavée et ciselée)
1
Piment rouge (lavé, tiges retirées, coupé en dés)
à volonté
Vin de riz
à volonté
Sucre
1 c. à c.
Sauce soja
2 c. à c.
Instructions
1
Trempage des palourdes
Placer les palourdes dans de l'eau salée pour les purger du sable, puis les rincer à l'eau claire.
2
Préparation des aromates
Laver et émincer l'ail et le gingembre ; laver et ciseler la ciboule ; laver le piment rouge, retirer les tiges et le couper en dés.
3
Cuisson des palourdes
Ajouter une demi-casserole d'eau dans la casserole, ajouter les palourdes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les coquilles s'entrouvrent légèrement, puis les retirer avec des baguettes.
4
Mélange
Ajouter le vin de riz, le sucre, la sauce soja, l'ail émincé, la ciboule et le piment rouge, puis bien mélanger.
