あさりの冷菜
主原料のハマグリを茹でて冷やし、和えて提供する美味しい冷たい料理です。
材料
あさり（砂抜きのため塩水に入れ、きれいな水で洗い流す）
適量
にんにく（洗ってみじん切りにする）
3片
しょうが（洗ってみじん切りにする）
1
ねぎ（洗って刻む）
1
赤唐辛子（洗って茎を取り除き、角切りにする）
適量
料理酒
適量
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ2
作り方
1
あさりの砂抜き
あさりを塩水に入れて砂抜きをし、きれいな水で洗い流す。
2
香味野菜の下準備
にんにくとしょうがを洗ってみじん切りにし、ねぎは洗って刻む。赤唐辛子は洗って茎を取り除き、角切りにする。
3
あさりを煮る
鍋に半量の水を入れ、あさりを加えて弱火で煮、貝殻が少し開いたら箸で取り出す。
4
和える
料理酒、砂糖、醤油、みじん切りにしたにんにく、ねぎ、赤唐辛子を加えてよく混ぜる。
