Чай в глиняном горшке
Традиционное приготовление чая из уезда Цзин в южной части Аньхоя, где чай обжаривают в небольших глиняных горшках перед завариванием.
Ингредиенты
Чайные листья (зеленый чай)
по вкусу
Маленький глиняный горшок (глиняный, тёмно-серый снаружи, с застарелыми чайными пятнами внутри)
размером с кулак
Кипящая вода
по вкусу
Инструкции
1
Обжиг горшков
Поставьте три вымытых маленьких горшка на очаг и дайте им высохнуть над жаром.
2
Обжаривание чая
Добавляйте чайные листья по одному и медленно обжаривайте, многократно поднимая и встряхивая горшок, чтобы перевернуть содержимое, делая так много раз, пока чайные листья не приобретут глубокий глянцевый цвет и не начнут источать насыщенный аромат.
3
Заваривание
Поочерёдно наливайте кипящую воду в каждый горшок, пока пена не достигнет края, затем погрузите горшки в обжигающий пепел у края очага.
4
Дегустация
Спустя короткое время, когда вода в горшках закипит, вылейте её и пейте.
