Tee aus dem irdenen Topf
Traditionelle Teebereitung aus dem Kreis Jing im südlichen Anhui, wobei der Tee vor dem Aufbrühen in kleinen Tontöpfen geröstet wird.
Zutaten
Teeblätter (grüner Tee)
nach Geschmack
Kleiner irdener Topf (aus Ton, dunkelgraue Außenseite, mit alten Teeflecken innen)
faustgroß
Kochendes Wasser
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Töpfe rösten
Drei gewaschene kleine Töpfe auf die Feuerstelle stellen und über der Hitze trocknen lassen.
2
Den Tee rösten
Die Teeblätter einzeln hinzufügen und langsam rösten, wobei der Topf wiederholt angehoben und geschüttelt wird, um den Inhalt zu wenden, und zwar so oft, bis die Teeblätter eine tiefe, glänzende Farbe annehmen und ein reiches Aroma verströmen.
3
Aufbrühen
Nacheinander kochendes Wasser in jeden Topf gießen, bis der Schaum gerade den Rand erreicht, dann die Töpfe in die heiße Asche am Rand der Feuerstelle setzen.
4
Verkosten
Nach kurzer Zeit, sobald das Wasser in den Töpfen zu kochen beginnt, ausgießen und trinken.
