سلمون مدخن سهل
سلمون مدخن بارداً محضر بخليط تمليح ودخان سائل.
المكونات
فيليه سلمون (حوالي 2 باوند)
1
سكر بني
2 ملاعق طعام
ملح
2 ملعقة صغيرة
فلفل
½ ملعقة صغيرة
سائل مدخن
1 إلى 2 ملاعق طعام
الخطوات
1
نقع
ضع فيليه السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل في صينية خبز مقاس 11×7×2 بوصة مطلية برذاذ طهي غير لاصق. رش السكر البني والملح والفلفل. اسكب سائل المدخن. غطي الصينية واتركيها في الثلاجة لمدة 4 إلى 8 ساعات.
2
خبز وتبريد
صفي السائل وتخلص منه. اخبز غير مغطاة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 45 دقيقة، حتى يتفتت السمك بسهولة بالشوكة. اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
