Einfacher Räucherlachs
Kaltgeräucherter Lachs, hergestellt mit einer Pökelmischung und Flüssigrauch.
Zutaten
Lachsfilet (etwa 900 g)
1
Brauner Zucker
2 tablespoons
Salz
2 teaspoons
Pfeffer
1⁄2 teaspoon
Liquid Smoke
1 to 2 tablespoons
Anleitung
1
Marinieren
Den Lachs mit der Haut nach unten in eine 11x7x2 Zoll Auflaufform legen, die mit Antihaft-Kochspray eingesprüht wurde. Mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Liquid Smoke beträufeln. Abdecken und 4–8 Stunden kalt stellen.
2
Backen und Abkühlen
Flüssigkeit abgießen und entsorgen. Unbedeckt bei 175 °C 35–45 Minuten backen, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Abdecken und 8 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
