쉬운 훈제 연어
절임 혼합물과 액상 스모크로 만든 콜드스모크 연어.
재료
연어 필레(약 900g)
1
흑설탕
2 큰술
소금
2 작은술
후추
1⁄2 작은술
액체 스모크
1~2 큰술
조리 방법
1
절임에 담그기
연어를 껍질이 아래로 가도록 비구름 코팅을 한 약 28x18x5cm 베이킹 접시에 놓습니다. 흑설탕, 소금, 후추를 고르게 뿌립니다. 액체 스모크를 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 4~8시간 냉장 보관합니다.
2
굽고 식히기
국물은 따라내어 버립니다. 175°C로 예열한 오븐에서 뚜껑을 열고 35~45분, 포크로 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 실온까지 식힙니다. 뚜껑을 덮고 8시간 이상 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
