كوكيز الإيغنوغ
كوكيز زبدي بنكهة الإغنوج مع جوزة الطيب والقرفة، مغطى بصقيع الروم.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1¾ أكواب
جوزة الطيب المبشورة طازجاً
½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (عصوان)
سكر حبيبات
½ كوب
سكر بودرة
1⁄3 كوب
صفار بيضة كبيرة
1
سكر بودرة (لكريمة الروم)
1 كوب
روم فاتح (لكريمة الروم)
2½ إلى 3 ملاعق كبيرة
جوزة الطيب كاملة (للبرش على الوجه)
1
الخطوات
1
اخفق
في وعاء متوسط، اخفق الدقيق وجوزة الطيب والقرفة والملح معاً.
2
باستخدام
باستخدام خلاط كهربائي، اخفق الزبدة في وعاء كبير حتى تصبح كريمية. أضف السكر الحبيبات وسكر البودرة واخفق حتى يمتزجا تماماً ويصبح القوام ناعماً كالحرير. اخفق صفار البيض. أضف خليط الدقيق على سرعة منخفضة واخفق حتى يمتزج تماماً ويبدأ فقط بالالتصاق. اجمع العجين على شكل كرة وقسمه إلى نصفين.
3
العمل
اعمل على جزء واحد من العجين في كل مرة، وضعه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. لفه بيديك على شكل أسطوانة، ثم لفه جيئةً وذهاباً لتكوين أسطوانة ناعمة بطول يتراوح بين 6 إلى 7 بوصات وقطر 1.75 بوصة. لف كل أسطوانة عجين بغلاف بلاستيكي وثبتها بطبقة من ورق الألمنيوم. كرر العملية مع بقية العجين. ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى تصبح متماسكة جداً. (يمكن حفظ العجين في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.)
4
التسخين
سخّن الفرن إلى 350°F. غطّ صينية الخبز بورق الزبدة.
5
العمل
اعمل على أسطوانة واحدة في كل مرة، واستخدم سكيناً حادة لتقطيع العجين إلى شرائح بسماكة 1/4 إلى 1/3 بوصة. ضع الدوائر على صينية الخبز المُحضّرة، مع ترك مسافة حوالي 2 بوصة بينها. اخبز لمدة 13 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الكوكيز ذهبية شاحبة مع حواف أغمق قليلاً. انقل الكوكيز إلى رف لتبرد تماماً.
6
لتحضير كريمة الروم
في وعاء صغير، اخفق سكر البودرة مع 2.5 ملعقة كبيرة من الروم حتى يصبح الخليط ناعماً. أضف المزيد من الروم حسب الحاجة للحصول على قوام قابل للفرد ورقيق قليلاً. ضع 1/2 ملعقة صغيرة من الكريمة في وسط كل كوكيز واستخدم ظهر الملعقة لفردها على شكل دائرة بقطر حوالي 1.25 بوصة. ضع الكوكيز على رف وابشر قليلاً من جوزة الطيب على الوجه بينما الكريمة لا تزال رطبة. اتركها حتى تتماسك الكريمة.
