エッグノッグクッキー

Name: エッグノッグクッキー
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 13 min
Total time: 4 h 43 min
Ingredients: 1¾ カップ 薄力粉; ½ ティースプーン すりおろしたナツメグ; ½ ティースプーン シナモンパウダー; ¼ ティースプーン 塩; 16 テーブルスプーン (2 本) 無塩バター (柔らかくしたもの); ½ カップ グラニュー糖; 1⁄3 カップ 粉砂糖; 1 大きな卵黄; 1 カップ 粉砂糖 (ラムアイシング用); 2½〜3 テーブルスプーン ライトラム (ラムアイシング用); 1 ホールナツメグ (上からおろす用)

バター香るエッグノッグクッキーにナツメグとシナモンを効かせ、ラム酒のグレーズをかけた一品。

4時間43分

簡単

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材料

薄力粉 1¾ カップ

すりおろしたナツメグ ½ ティースプーン

シナモンパウダー ½ ティースプーン

塩 ¼ ティースプーン

無塩バター (柔らかくしたもの) 16 テーブルスプーン (2 本)

グラニュー糖 ½ カップ

粉砂糖 1⁄3 カップ

大きな卵黄 1

粉砂糖 (ラムアイシング用) 1 カップ

ライトラム (ラムアイシング用) 2½〜3 テーブルスプーン

ホールナツメグ (上からおろす用) 1

作り方

混ぜる

中くらいのボウルに小麦粉、ナツメグ、シナモン、塩を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

ミキサーを使う

電動ミキサーを使って、大きなボウルでバターがクリーミーになるまで混ぜる。グラニュー糖と粉砂糖を加え、全体がなじんでなめらかになるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。小麦粉混合物を低速で加え、全体がしっかりなじんでまとまり始めるまで混ぜる。生地をボール状にまとめて2等分する。

成形する

生地を1つずつ作業し、小麦粉を軽くふった台の上に置く。手作業で丸めて棒状にし、前後に転がして、長さ約6〜7インチ、直径約1.75インチのなめらかな円柱状にする。各生地の棒をラップで包み、アルミホイルで押さえて固定する。残りの生地でも同様に繰り返す。少なくとも4時間、またはしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。(生地は冷蔵庫で最大3日間、冷凍庫で最大3ヶ月間保存可能。)

予熱する

オーブンを350°Fに予熱する。ベーキングシートにクッキングシートを敷く。

切る

生地の棒を1本ずつ使い、鋭いナイフで1/4〜1/3インチの厚さの輪切りにする。準備したベーキングシートに、約2インチ間隔で丸く並べる。縁がわずかに濃い色になるまで、約13分間焼く。焼き上がったら、網の上に移して完全に冷ます。

ラムアイシング

小さなボウルに、粉砂糖とラム2.5テーブルスプーンを入れ、なめらかになるまで混ぜる。広げやすく、わずかにゆるめの状態になるよう、必要に応じてラムを追加する。各クッキーの中央にアイシングを½ティースプーン落とし、スプーンの裏側を使って直径約1.25インチの円に広げる。網の上にクッキーを並べ、アイシングがまだ乾いていないうちに上からナツメグを少量おろす。アイシングが固まるまでそのままにしておく。