Biscuits au lait de poule
Biscuits au beurre et au lait de poule aromatisés à la muscade et à la cannelle, garnis de glaçage au rhum.
Ingrédients
farine tout usage
1¾ tasses
muscade fraîchement râpée
½ cuillère à thé
cannelle moulue
½ cuillère à thé
sel
¼ cuillère à thé
beurre non salé (ramolli)
16 cuillères à soupe (2 bâtonnets)
sucre granulé
½ tasse
sucre à glacer
1⁄3 tasse
gros jaune d'œuf
1
sucre à glacer (pour le GLAÇAGE AU RHUM)
1 tasse
rhum léger (pour le GLAÇAGE AU RHUM)
2½ à 3 cuillères à soupe
muscade entière (pour râper sur le dessus)
1
Instructions
1
FOUETTER
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la muscade, la cannelle et le sel.
2
À L'AIDE
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre granulé et le sucre à glacer et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et velouté. Incorporer le jaune d'œuf. Ajouter le mélange de farine à basse vitesse et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et commence tout juste à s'agglutiner. Rassembler la pâte en boule et diviser en deux.
3
EN TRAVAILLANT
En travaillant avec une portion de pâte à la fois, la placer sur une surface légèrement saupoudrée de farine. La rouler à la main en un boudin, puis la rouler d'avant en arrière pour former un cylindre lisse d'environ 6 à 7 pouces de long et 1,75 pouce de diamètre. Envelopper chaque boudin de pâte dans du film plastique et le recouvrir d'une couche de papier d'aluminium. Répéter avec le reste de la pâte. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. (La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours ou congelée jusqu'à 3 mois.)
4
PRÉCHAUFFER
Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
5
EN TRAVAILLANT
En travaillant avec un boudin à la fois, utiliser un couteau bien aiguisé pour couper la pâte en tranches de 1/4 à 1/3 pouce d'épaisseur. Placer les rondelles sur la plaque préparée, en les espaçant d'environ 2 pouces. Cuire pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient doré pâle avec des bords légèrement plus foncés. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
6
POUR LE GLAÇAGE AU RHUM
Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre à glacer et 2,5 cuillères à soupe de rhum jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter plus de rhum au besoin pour atteindre une consistance tartinable, légèrement fine. Déposer 1/2 cuillère à thé de glaçage au centre de chaque biscuit et utiliser le dos d'une cuillère pour l'étaler en un cercle d'environ 1,25 pouce de diamètre. Placer les biscuits sur une grille et râper un peu de muscade sur le dessus pendant que le glaçage est encore humide. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
