Parfait à la vanille

Name: Parfait à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1/4 gousse de vanille; 2 (environ 40 g) jaunes d'œufs; 65 g sucre en poudre; 25 ml eau; 2~3 drops extrait de vanille; 230 ml crème entière

Un dessert glacé à base de gousses de vanille et de jaunes d'œufs, offrant une texture lisse et délicate.

2 h 25 min

Facile

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Ingrédients

gousse de vanille 1/4

jaunes d'œufs 2 (environ 40 g)

sucre en poudre 65 g

eau 25 ml

extrait de vanille 2~3 drops

crème entière 230 ml

Instructions

Préparer la base aux jaunes d'œufs

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre en poudre, les graines de vanille et l'eau. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante à plus de 80 °C et fouetter pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et forme un ruban.

Mélanger et congeler

Refroidir le mélange de jaunes d'œufs dans un bain de glace, puis incorporer l'extrait de vanille. Fouetter la crème entière jusqu'à obtenir des pics presque fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de jaunes d'œufs en plusieurs fois. Verser dans des moules, tapoter les moules sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air, fermer et congeler environ 2 heures. Couper en morceaux et servir.