바닐라 파르페

Name: 바닐라 파르페
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1/4 바닐라 빈; 2 (about 40 g) 달걀 노른자; 65 g 백설탕; 25 ml 물; 2~3 drops 바닐라 추출물; 230 ml 생크림

바닐라 빈과 달걀 노른자로 만든 부드럽고 섬세한 식감의 냉동 디저트.

2시간 25분

쉬움

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재료

바닐라 빈 1/4

달걀 노른자 2 (about 40 g)

백설탕 65 g

물 25 ml

바닐라 추출물 2~3 drops

생크림 230 ml

조리 방법

달걀 노른자 베이스 만들기

바닐라 빈을 가르고 씨를 긁어내세요. 믹싱볼에 달걀 노른자, 백설탕, 바닐라 씨, 물을 함께 넣으세요. 볼을 80°C 이상의 약한 불 위에서 끓는 냄비에 걸치고, 혼합물이 걸쭉하고 리본 모양이 될 때까지 7~8분간 저어주세요.

섞어서 냉동하기

노른자 혼합물을 얼음물에 담가 식힌 다음, 바닐라 추출물을 넣고 저어주세요. 생크림을 거의 단단한 거품이 될 때까지 거품내세요. 휘핑한 생크림을 노른자 혼합물에 조금씩 부드럽게 접어 넣으세요. 틀에 부어 식탁에 두드려 공기 방울을 빼낸 후 밀봉하고 약 2시간 냉동하세요. 잘라서 내놓으세요.