Parfait de vainilla

Name: Parfait de vainilla
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1/4 vaina de vainilla; 2 (aproximadamente 40 g) yemas de huevo; 65 g azúcar granulada; 25 ml agua; 2~3 gotas extracto de vainilla; 230 ml crema de leche

Un postre helado hecho con vainilla y yemas de huevo, con una textura suave y delicada.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

vaina de vainilla 1/4

yemas de huevo 2 (aproximadamente 40 g)

azúcar granulada 65 g

agua 25 ml

extracto de vainilla 2~3 gotas

crema de leche 230 ml

Instrucciones

Preparar la base de yemas

Corta la vaina de vainilla y extrae las semillas. En un bol, combina las yemas de huevo, el azúcar granulada, las semillas de vainilla y el agua. Coloca el bol sobre una olla con agua a fuego lento por encima de 80°C y bate durante 7–8 minutos hasta que la mezcla esté espesa y forme cintas.

Combinar y congelar

Enfría la mezcla de yemas sobre un baño de hielo, luego incorpora el extracto de vainilla. Bate la crema de leche hasta que casi forme picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de yemas en tandas. Vierte en moldes, golpéalos sobre la encimera para liberar las burbujas de aire, séllalos y congela durante aproximadamente 2 horas. Corta en trozos y sirve.