Galletas de ponche de huevo
Galletas mantecosas de ponche de huevo saborizadas con nuez moscada y canela, cubiertas con glaseado de ron.
Ingredientes
harina de trigo común
1¾ tazas
nuez moscada recién rallada
½ cucharadita
canela molida
½ cucharadita
sal
¼ de cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
16 cucharadas (2 barras)
azúcar granulada
½ taza
azúcar glas
1⁄3 taza
yema de huevo grande
1
azúcar glas (para el GLASEADO DE RON)
1 taza
ron ligero (para el GLASEADO DE RON)
2½ a 3 cucharadas
nuez moscada entera (para rallar encima)
1
Instrucciones
1
BATIR
En un bol mediano, bata la harina, la nuez moscada, la canela y la sal.
2
USANDO
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un bol grande hasta que esté cremosa. Añada el azúcar granulada y el azúcar glas y bata hasta que estén completamente combinados y suaves como terciopelo. Incrabe la yema de huevo. Añada la mezcla de harina a velocidad baja y bata hasta que esté bien combinada y comience a aglomerarse. Forme una bola con la masa y divídala en dos.
3
TRABAJANDO
Trabajando con una porción de masa a la vez, colóquela sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina. Enróllela con las manos formando un tronco, luego ruédela hacia adelante y hacia atrás para formar un cilindro liso de aproximadamente 6 a 7 pulgadas de largo y 1.75 pulgadas de diámetro. Envuelva cada tronco de masa en film plástico y asegúrelo con una capa de papel de aluminio. Repita con la masa restante. Refrigere durante al menos 4 horas o hasta que esté muy firme. (La masa se puede refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 3 meses.)
4
PRECALENTAR
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
TRABAJANDO
Trabajando con un tronco a la vez, use un cuchillo afilado para cortar la masa en rodajas de ¼ a ⅓ de pulgada de grosor. Coloque las rondas en la bandeja para hornear preparada, espaciándolas unas 2 pulgadas. Hornee durante unos 13 minutos, hasta que las galletas estén de un dorado pálido con los bordes ligeramente más oscuros. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
6
PARA EL GLASEADO DE RON
En un bol pequeño, bata el azúcar glas y 2.5 cucharadas de ron hasta que esté suave. Añada más ron según sea necesario para obtener una consistencia untable y ligeramente fina. Vierta ½ cucharadita de glaseado en el centro de cada galleta y use el reverso de una cuchara para extenderlo en un círculo de aproximadamente 1.25 pulgadas de diámetro. Coloque las galletas sobre una rejilla y ralle un poco de nuez moscada por encima mientras el glaseado aún esté húmedo. Deje reposar hasta que el glaseado se haya cuajado.
