ثمانية من الخالدين يعبرون البحر لإزعاج الراهان
طبق يحتوي على تشكيلة متنوعة من المكونات في مرق غني ولذيذ، يُقدَّم بترتيب جذاب يُذكِّر بالخالدين الثمانية والأرهات.
المكونات
صدر الدجاج
300 g
زعنفة القرش المنقوعة
100 g
خيار البحر
100 g
أذن البحر
100 g
عظم السمك (غضروف القرش)
100 g
معدة السمك المنتفخة
100 g
روبيان أخضر طازج
100 g
لحم خنزير مقدد
100 g
هليون
50 g
لحم السمك الأبيض
250 g
نبيذ شاوشينغ
50 g
مرق الدجاج
to taste
ملح ناعم
to taste
شرائح الزنجبيل
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
أوراق الخضار الخضراء
a pinch
شحم الخنزير المطبوخ
a pinch
الخطوات
1
الخطوة 1
خذ 150 غ من صدر الدجاج واطحنه حتى يصبح عجينة دجاج. استخدم جزءًا من العجينة لتبطين قاع وعاء، مع تشكيلها على شكل قطعة نقدية لوهان. قطّع لحم السمك الأبيض إلى شرائح وشقّها بالسكين لإدخال عظم السمك. قطّع صدر الدجاج المتبقي إلى شرائح طويلة. شكّل الروبيان الأخضر الطازج على شكل حلقات روبيان. اخلط زعنفة القرش مع عجينة الدجاج المتبقية لتكوين زعنفة قرش على شكل أقحوان. شكّل خيار البحر على شكل فراشة. قطّع أذن البحر. قطّع معدة السمك. بعد نقع الهليون، اختر ثماني سيقان.
2
الخطوة 2
تبّل المكونات المُحضّرة أعلاه بالملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ شاوشينغ، ثم اطبخها على البخار في قدر بخاري حتى تنضج تمامًا. أخرجها ورتّبها في مرطبان بورسلين على شكل ثماني الأضلاع، مع وضع عجينة الدجاج على شكل قطعة نقدية لوهان في المنتصف. رش شرائح لحم الخنزير المقدد وشرائح الزنجبيل وأوراق الخضار الخضراء المسلوقة فوقها، ثم صبّ مرق الدجاج المغلي مع كمية قليلة من شحم الخنزير المطبوخ. قدّمها فورًا.
