Die Acht Unsterblichen überqueren das Meer und stören den Arhat

Name: Die Acht Unsterblichen überqueren das Meer und stören den Arhat
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust; 100 g eingeweichte Haifischflosse; 100 g Seegurke; 100 g Abalone; 100 g Fischknochen (Haifischknorpel); 100 g Fischmagen; 100 g lebende grüne Garnele; 100 g Schinken; 50 g Spargel; 250 g weißes Fischfleisch; 50 g Shaoxing-Wein; Hühnerbrühe, nach Geschmack; feines Salz, nach Geschmack; Ingwerscheiben, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Blätter von grünem Gemüse, eine Prise; gekochtes Schweineschmalz, eine Prise

Ein Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten in einer reichhaltigen, würzigen Brühe, präsentiert in einer ansprechenden Anordnung, die an die Acht Unsterblichen und den Arhat erinnert.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Die Acht Unsterblichen überqueren das Meer und stören den Arhat

Zutaten

Hähnchenbrust 300 g

eingeweichte Haifischflosse 100 g

Seegurke 100 g

Abalone 100 g

Fischknochen (Haifischknorpel) 100 g

Fischmagen 100 g

lebende grüne Garnele 100 g

Schinken 100 g

Spargel 50 g

weißes Fischfleisch 250 g

Shaoxing-Wein 50 g

Hühnerbrühe nach Geschmack

feines Salz nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Blätter von grünem Gemüse eine Prise

gekochtes Schweineschmalz eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Nimm 150 g Hähnchenbrust und hacke sie zu einer Hähnchenfarce. Verwende einen Teil der Farce, um den Boden einer Schüssel auszukleiden und sie zu einer Luohan-Münze zu formen. Schneide das weiße Fischfleisch in Streifen und schlitze sie mit einem Messer auf, um den Fischknochen einzulegen. Schneide die übrige Hähnchenbrust in lange Streifen. Forme die lebenden grünen Garnelen zu Garnelenringen. Kombiniere die Haifischflosse mit der restlichen Hähnchenfarce, um eine chrysanthemenförmige Haifischflosse zu formen. Forme die Seegurke zu einem Schmetterling. Schneide den Abalone in Scheiben. Schneide den Fischmagen in Scheiben. Wähle nach dem Einweichen des Spargels acht Stangen aus.

Schritt 2

Würze die oben vorbereiteten Zutaten mit feinem Salz, MSG und Shaoxing-Wein und dämpfe sie anschließend in einem Dampfgarer, bis sie gar sind. Nimm sie heraus und arrangiere sie in einem Porzellangefäß in einem achteckigen Muster, wobei die Luohan-Münzen-förmige Hähnchenfarce in die Mitte gesetzt wird. Bestreue mit Schinkenscheiben, Ingwerscheiben und blanchierten Blättern von grünem Gemüse und gieße dann die gekochte Hühnerbrühe mit einer kleinen Menge gekochtem Schweineschmalz darüber. Sofort servieren.