Gurken-Innereien-Suppe
Grüne Erbsen — smaragdgrün, frisch und zart, erfreuen das Auge und erfrischen den Gaumen.
Zutaten
Hühnerinnereien (in Scheiben geschnitten)
100 g
Gurke (längs halbiert, in Halbmondscheiben geschnitten)
50 g
Eigelb
1
Milch
50 g
Feines Salz
1 tsp
MSG
1 tsp
Weißer Pfeffer
1 tsp
Hühnerbrühe
4 cup
Anleitung
1
Vorbereitung der Zutaten
Die Hühnerinnereien in Stücke schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Halbmondscheiben schneiden.
2
Zutaten blanchieren
Die Hühnerinnereien und die Gurke getrennt in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kurz blanchieren, bis sie gerade gar sind. Dann herausnehmen und in einer Suppenschale anrichten. Mit weißem Pfeffer bestreuen.
3
Eimischung zubereiten
Die Milch zum Eigelb gießen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4
Suppe kochen und anrichten
Einen Suppentopf auf den Herd stellen und Hühnerbrühe, feines Salz, Kochwein und MSG hinzufügen. Wenn die Suppe kocht, die verrührte Milch-Eigelb-Mischung hineingießen und vorsichtig mit einer Kelle umrühren, damit sie sich auflockert. Die fertige Suppe in die Schale mit den Hühnerinnereien und der Gurke schöpfen.
