دجاج حقيبة القماش ذات الثمان كنوز في شوربة كريمية

Name: دجاج حقيبة القماش ذات الثمان كنوز في شوربة كريمية
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1000 g دجاجة كاملة (مغسولة نظيفة، منزوعة العظم); 10 g خيار البحر (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 10 g محار مجفف (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 10 g لحم خنزير قليل الدهن (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 10 g لحم خنزير مقدد (جزء مفروم، جزء شرائح); 10 g مثانة السمك (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 5 g بذور اللوتس (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 5 g فطر زر (مقطعة إلى مكعبات 1 سم); 10 g براعم الخيزران (جزء مفروم، جزء شرائح); 20 g نبيذ شاوشينغ; 5 g ملح ناعم; 10 g البصل الأخضر (مقطعة إلى أقسام); 10 g زنجبيل (شرائح); 5 g فطر شيتاكي (شرائح); 5 g خضراوات تشوي سام (شرائح); 100 g شوربة كريمية; حسب الرغبة سمن الخنزير; حسب الرغبة عصير الزنجبيل; حسب الرغبة زيت الدجاج; حسب الرغبة شوربة صافية

طبق على طراز شاندونغ: يُقدَّم الدجاج كاملاً بلحمٍ طري، ويُقدَّم في مرقٍ غنيٍّ بالنكهة.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

دجاج حقيبة القماش ذات الثمان كنوز في شوربة كريمية

المكونات

دجاجة كاملة (مغسولة نظيفة، منزوعة العظم) 1000 g

خيار البحر (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 10 g

محار مجفف (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 10 g

لحم خنزير قليل الدهن (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 10 g

لحم خنزير مقدد (جزء مفروم، جزء شرائح) 10 g

مثانة السمك (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 10 g

بذور اللوتس (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 5 g

فطر زر (مقطعة إلى مكعبات 1 سم) 5 g

براعم الخيزران (جزء مفروم، جزء شرائح) 10 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

ملح ناعم 5 g

البصل الأخضر (مقطعة إلى أقسام) 10 g

زنجبيل (شرائح) 10 g

فطر شيتاكي (شرائح) 5 g

خضراوات تشوي سام (شرائح) 5 g

شوربة كريمية 100 g

سمن الخنزير حسب الرغبة

عصير الزنجبيل حسب الرغبة

زيت الدجاج حسب الرغبة

شوربة صافية حسب الرغبة

الخطوات

نزع العظم وتحضير المكونات

اشطف الدجاجة الكاملة جيدًا، اصنع فتحة عند الحوصلة، وأزل جميع العظم بشكل سليم. قطع خيار البحر، المحار المجفف، لحم الخنزير قليل الدهن، اللحم المقدد، مثانة السمك، بذور اللوتس، فطر الزر، وبراعم الخيزران إلى مكعبات بحجم 1 سم، ثم اسلقها في ماء مغلي.

حشو وتشكيل الدجاج

اخلط البصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والتوابل الأخرى لتحضير 'حشوة الثمان كنوز'، واحشوها في تجويف الدجاجة. مرر رأس الدجاجة عبر الرقبة لإحكام إغلاق الفتحة، واسلقها لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم انقلها إلى قدر الشوربة، وأضف الشوربة الصافية وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والملح الناعم، واطبخها على البخار في قدر بخاري حتى تنضج تمامًا، ثم أخرجها.

التقديم والتزيين

صفّص تصفية سائل الطبخ من الدجاجة المطبوخة على البخار، وأزل البصل الأخضر والزنجبيل. قطع اللحم المقدد، فطر شيتاكي، خضراوات تشوي سام، وبراعم الخيزران إلى قطع، واسلقها، ثم رتبها بشكل أنيق فوق الدجاج.

تحضير الشوربة الكريمية

سخّن سمن الخنزير في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل واقليها لفترة قصيرة، ثم أضف الشوربة الكريمية ونبيذ شاوشينغ وعصير الزنجبيل والملح الناعم. اتركها حتى تغلي، ثم أزل البصل الأخضر والزنجبيل، واسكب الشوربة في وعاء التقديم، وزينها بزيت الدجاج.