بسكويت الفاكهة اللزج
تستخدم هذه الكوكيز البرقوق المجفف كعنصر سري لإضفاء نكهة الفاكهة والرطوبة، وتتميز بقشر البرتقال، وتُنهى بطبقة برتقالية.
المكونات
قشر برتقال (مبشور ناعم)
1.5 tsp
سكر بني داكن (معبّأ)
1 2/3 cup
بيضة كبيرة
1
عصير برتقال
2/3 cup
مستخلص فانيليا
1 tsp
برقوق مجفف منزوع النوى (مفروم)
1.5 cup (about 8 oz)
زبيب ذهبي
1/2 cup (2.5 oz)
جوز (مفروم، اختياري)
1 cup (4 oz)
دقيق متعدد الاستخدامات (أبيض)
3.5 cup
قرفة مطحونة
1.5 tsp
بيكربونات الصوديوم
1 tsp
ملح
1/2 tsp
قرنفل مطحون (حسب الرغبة)
1/4 tsp
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع)
1 cup (2 )
الخطوات
1
سخن المسبق وتحضير
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن عدة صواني خبز أو غطيها برذاذ طهي غير لاصق.
2
تحضير الفاكهة
في قدر كبير، امزج قشر البرتقال، عصير البرتقال، البرقوق المجفف والزبيب. اتركه يغلي بهدوء على نار متوسطة إلى عالية، مع التحريك بشكل متكرر، حتى تعيد الفاكهة امتصاص السوائل ويتم امتصاص السائل، حوالي 5 دقائق. ارفع عن النار واتركه يبرد حتى يصبح دافئًا.
3
اخلط المكونات الجافة
في وعاء متوسط، اخلط جيداً الدقيق، القرفة، بيكربونات الصوديوم، الملح والقرنفل؛ اتركه جانباً.
4
اخلط العجين
أضف الزبدة والسكر البني إلى خليط الفاكهة، مع التحريك حتى تذوب الزبدة وتختلط المكونات تماماً. أضف البيضة والفانيليا، مع التحريك حتى يتجانس الخليط. اطوِ مزيج الدقيق والجوز (في حال استخدامه) حتى يختلط فقط.
5
خبز
ضع كرات العجين بحجم كرة الجولف على صواني الخبز المعدة، مفصولة بحوالي 2.5 بوصة. اخبز صينية واحدة في كل مرة، على الرف العلوي الثالث للفرن، لمدة 10 إلى 13 دقيقة، حتى تصبح ذهبية فاتحة والمراكز تكون قد تماسكت. اقلب الصينية من الأمام إلى الخلف في منتصف مدة الخبز للحصول على تحميم متساوٍ.
6
تبرد
انقل صواني الخبز إلى رفوف سلكية واتركها حتى تصبح الكوكيز صلبة قليلاً، حوالي دقيقتين. استخدم ملعقة سيليكون لنقل الكوكيز إلى الرفوف السلكية. اتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
