Fruchtige weiche Kekse

Name: Fruchtige weiche Kekse
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Ingredients: 1,5 TL Orangenschale (fein gerieben); 1 2/3 Becher dunkler Brauner Zucker (festgedrückt); 1 großes Ei; 2/3 Becher Orangensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1,5 Becher (ca. 8 Unzen) entkernte Pflaumen (gehackt); 1/2 Becher (2,5 Unzen) goldene Rosinen; 1 Becher (4 Unzen) Walnüsse (gehackt, optional); 3,5 Becher Universalmehl (weiß); 1,5 TL gemahlener Zimt; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; 1/4 TL gemahlene Nelken (nach Geschmack); 1 Becher (2 ) ungesalzene Butter (Raumtemperatur, in Stücke geschnitten)

Diese Cookies enthalten Prünen als geheime Zutat, verleihen ihnen dadurch einen fruchtigen Geschmack und eine saftige Konsistenz und werden mit Orangenschale verfeinert, bevor sie zum Schluss mit Orangenguss übergossen werden.

37 Min.

Einfach

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Zutaten

Orangenschale (fein gerieben) 1,5 TL

dunkler Brauner Zucker (festgedrückt) 1 2/3 Becher

großes Ei 1

Orangensaft 2/3 Becher

Vanilleextrakt 1 TL

entkernte Pflaumen (gehackt) 1,5 Becher (ca. 8 Unzen)

goldene Rosinen 1/2 Becher (2,5 Unzen)

Walnüsse (gehackt, optional) 1 Becher (4 Unzen)

Universalmehl (weiß) 3,5 Becher

gemahlener Zimt 1,5 TL

Natron 1 TL

Salz 1/2 TL

gemahlene Nelken (nach Geschmack) 1/4 TL

ungesalzene Butter (Raumtemperatur, in Stücke geschnitten) 1 Becher (2 )

Anleitung

Vorheizen und Vorbereiten

Heize den Ofen auf 350 °F vor. Fette mehrere Backbleche ein oder besprühe sie mit Antihaft-Sprühfett.

Früchte zubereiten

Vermische in einem großen Topf die Orangenschale, den Orangensaft, die entkernten Pflaumen und die Rosinen. Bringe die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter häufigem Rühren zum sanften Kochen, bis das Obst wieder aufgequollen ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, etwa 5 Minuten. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn lauwarm abkühlen.

Trockenzutaten vermischen

Vermische Mehl, Zimt, Natron, Salz und Nelken gründlich in einer mittelgroßen Schüssel; stelle die Mischung beiseite.

Teig herstellen

Füge die Butter und den Brauner Zucker zur Früchtemischung hinzu und rühre, bis die Butter geschmolzen ist und alle Zutaten vollständig vermengt sind. Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und rühre, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Hebe die Mehlmischung und die Walnüsse (falls verwendet) vorsichtig unter, bis die Zutaten gerade so vermengt sind.

Backen

Forme den Teig zu golfballgroßen Portionen und verteile sie auf den vorbereiteten Backblechen, mit einem Abstand von etwa 2,5 Zoll zueinander. Backe jedes Blech einzeln auf der oberen Drittelschiene des Ofens 10 bis 13 Minuten lang, bis die Kekse leicht goldgelb sind und die Mitte gerade fest ist. Wende das Blech zur Hälfte der Backzeit, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abkühlen lassen

Stelle die Backbleche auf Kuchengitter und lasse sie etwa 2 Minuten lang stehen, bis die Kekse leicht fest sind. Nimm die Kekse mit einem Spatel vom Blech und lege sie auf die Kuchengitter. Lasse sie lauwarm abkühlen.