Galletas Masticables de Frutas
Estas galletas utilizan ciruelas pasas como ingrediente secreto para aportar sabor afrutado y humedad, incluyen ralladura de naranja y se terminan con un glaseado de naranja.
Ingredientes
ralladura de naranja (finamente rallada)
1.5 cdta
azúcar morena oscura (compactada)
1 2/3 taza
huevo grande
1
jugo de naranja
2/3 taza
extracto de vainilla
1 cdta
ciruelas pasas sin hueso (picadas)
1.5 taza (aproximadamente 8 oz)
pasas doradas
1/2 taza (2.5 oz)
nueces (picadas, opcional)
1 taza (4 oz)
harina de trigo común (blanca)
3.5 taza
canela molida
1.5 cdta
bicarbonato de sodio
1 cdta
sal
1/2 cdta
clavo molido (al gusto)
1/4 cdta
mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, cortada en trozos)
1 taza (2 )
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa varias bandejas para hornear o cúbrelas con aerosol antiadherente.
2
Preparar la Fruta
En una olla grande, mezcla la ralladura de naranja, el jugo de naranja, las ciruelas pasas y las pasas. Lleva a hervor suave a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que la fruta se rehidrate y el líquido se absorba, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar hasta que esté tibio.
3
Mezclar los Ingredientes Secos
En un tazón mediano, mezcla bien la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y el clavo; reserva.
4
Combinar la Masa
Añade la mantequilla y el azúcar morena a la mezcla de frutas, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén bien combinados. Añade el huevo y la vainilla, revolviendo hasta que se mezclen de manera uniforme. Incorpora la mezcla de harina y las nueces (si las usas) hasta que recién se combinen.
5
Hornear
Coloca la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf sobre las bandejas preparadas, espaciándolas aproximadamente 2.5 pulgadas (6.35 cm) entre sí. Hornea una bandeja a la vez, en el tercio superior del horno, durante 10 a 13 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y los centros estén apenas cuajados. Gira la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de la cocción para un dorado uniforme.
6
Enfriar
Transfiere las bandejas para hornear a rejillas y deja reposar hasta que las galletas estén ligeramente firmes, aproximadamente 2 minutos. Usa una espátula para transferir las galletas a las rejillas. Deja enfriar hasta que estén tibias.
