Cookies moelleux aux fruits
Ces biscuits utilisent des pruneaux comme ingrédient secret pour apporter une saveur fruitée et de l'humidité, sont agrémentés de zeste d'orange, et se terminent par un glaçage à l'orange.
Ingrédients
zeste d'orange (finement râpé)
1,5 c. à café
cassonade (tassée)
1 2/3 tasse
gros œuf
1
jus d'orange
2/3 tasse
extrait de vanille
1 c. à café
pruneaux dénoyautés (hachés)
1,5 tasse (environ 8 oz)
raisins secs blonds
1/2 tasse (2,5 oz)
noix (hachées, facultatives)
1 tasse (4 oz)
farine tout usage (blanche)
3,5 tasses
cannelle moulue
1,5 c. à café
bicarbonate de soude
1 c. à café
sel
1/2 c. à café
clous de girofle moulus (selon le goût)
1/4 c. à café
beurre doux (à température ambiante, coupé en morceaux)
1 tasse (2 )
Instructions
1
Préchauffer et préparer
Préchauffez le four à 350 °F. Graissez plusieurs plaques de cuisson ou enduisez-les de spray antiadhésif.
2
Préparer les fruits
Dans une grande casserole, mélangez le zeste d'orange, le jus d'orange, les pruneaux et les raisins secs. Portez à ébullition douce à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les fruits se réhydratent et que le liquide soit absorbé, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
3
Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol moyen, mélangez bien la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel et les clous de girofle ; réservez.
4
Former la pâte
Ajoutez le beurre et la cassonade au mélange de fruits, en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde et que les ingrédients soient parfaitement mélangés. Ajoutez l'œuf et la vanille, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez délicatement le mélange de farine et les noix (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
5
Cuisson
Déposez la pâte en boules de la taille d'une balle de golf sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2,5 pouces. Faites cuire une plaque à la fois, sur la grille du tiers supérieur du four, pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que les centres soient juste pris. Retournez la plaque d'avant en arrière à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
6
Refroidissement
Transférez les plaques de cuisson sur des grilles de refroidissement et laissez reposer jusqu'à ce que les cookies soient légèrement fermes, environ 2 minutes. Utilisez une spatule pour transférer les cookies sur les grilles de refroidissement. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
