과일 쫄깃 쿠키
이 쿠키는 프룬을 비밀 재료로 사용하여 과일 향과 촉촉함을 더하고, 오렌지 제스트를 넣으며, 오렌지 글레이즈로 마무리합니다.
재료
오렌지 제스트 (곱게 간 것)
1.5 작은술
흑설탕 (꽉 눌러 담기)
1 2/3 컵
큰 달걀
1개
오렌지 주스
2/3 컵
바닐라 추출물
1 작은술
씨를 뺀 자두 (다진 것)
1.5 컵 (약 8온스)
골든 건포도
1/2 컵 (2.5온스)
호두 (다진 것, 선택)
1 컵 (4온스)
중력분 (흰색)
3.5 컵
계피 가루
1.5 작은술
베이킹소다
1 작은술
소금
1/2 작은술
정향 가루 (기호에 따라)
1/4 작은술
무염버터 (상온, 깍둑썰기)
1 컵 (2 )
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐을 350°F로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 기름칠을 하거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
과일 준비
큰 냄비에 오렌지 제스트, 오렌지 주스, 자두, 건포도를 넣고 섞습니다. 중강불에 자주 저으며 과일이 수분을 머금고 액체가 흡수될 때까지 약 5분간 약하게 끓입니다. 불에서 내리고 미지근해질 때까지 식힙니다.
3
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 계피, 베이킹소다, 소금, 정향을 골고루 섞어 두고 따로 보관합니다.
4
반죽 합치기
과일 혼합물에 버터와 흑설탕을 넣고 버터가 녹고 재료가 완전히 합쳐질 때까지 저어줍니다. 달걀과 바닐라를 넣고 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 밀가루 혼합물과 호두(사용 시)를 살짝 합쳐질 때까지 접어줍니다.
5
굽기
반죽을 골프공 크기로 떠서 준비된 베이킹 시트에 약 2.5인치 간격으로 떨어뜨립니다. 오븐의 위쪽 3분의 1 선반에 시트 하나씩 놓고, 옅은 황금빛이 돌고 중앙이 살짝 익을 때까지 10~13분 굽습니다. 반 정도 익었을 때 시트를 앞뒤로 돌려 골고루 갈색지게 합니다.
6
식히기
베이킹 시트를 철망 받침으로 옮기고 쿠키가 살짝 단단해질 때까지 약 2분 둡니다. 주걱을 사용해 쿠키를 철망 받침으로 옮깁니다. 따뜻해질 때까지 식힙니다.
