フルーツのやわらかいクッキー
これらのクッキーには、果物の風味と水分をもたらす秘密の材料としてプルーンが使用されており、オレンジの皮のゼストが香り高いアクセントになり、最後にオレンジのグレーズで仕上げられています。
材料
オレンジの皮（細かくおろしたもの）
1.5 tsp
黒砂糖（詰めた状態）
1 2/3 cup
大きな卵
1
オレンジジュース
2/3 cup
バニラエッセンス
1 tsp
種なしプルーン（刻んだもの）
1.5 cup (about 8 oz)
ゴールデンレーズン
1/2 cup (2.5 oz)
くるみ（刻んだもの、お好みで）
1 cup (4 oz)
薄力粉
3.5 cup
シナモンパウダー
1.5 tsp
ベーキングソーダ
1 tsp
塩
1/2 tsp
クローブパウダー（お好みで）
1/4 tsp
無塩バター（室温に戻し、塊状に切る）
1 cup (2 )
作り方
1
予熱と準備
オーブンを350°Fに予熱します。複数の焼き皿に油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きつけます。
2
フルーツの準備
大きな鍋にオレンジの皮、オレンジジュース、プルーン、レーズンを入れます。頻繁にかき混ぜながら中火で軽く沸騰させ、果物が水分を吸って液体が吸収されるまで約5分間加熱します。火から下ろし、温かくなるまで冷まします。
3
乾いた材料を混ぜる
中くらいのボウルに小麦粉、シナモン、ベーキングソーダ、塩、クローブを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。一旦脇に置いておきます。
4
生地をまとめる
バターと黒砂糖をフルーツ混合物に加え、バターが溶けて完全に混ざるまでかき混ぜます。卵とバニラを加え、均等になるまでかき混ぜます。小麦粉の混合物と（使用する場合は）くるみを加え、全体が均一に混ざるまでさっくりと折りたたむように混ぜます。
5
焼く
ゴルフボールサイズのスプーンで生地を用意した焼き皿に落とし、約2.5インチ（約6cm）の間隔を空けます。一度に1枚ずつ、オーブンの上3分の1の棚で、軽く黄金色になり中心が少し固まるまで10〜13分間焼きます。均等に焼き色がつくよう、焼き時間の途中で焼き皿を前後に入れ替えます。
6
冷ます
焼き皿をワイヤーラックに移し、クッキーが少し固まるまで約2分間置いておきます。スパチュラを使ってクッキーをワイヤーラックに移します。温かくなるまで冷まします。
