Pollo en Bolsa de Tela con Ocho Tesoros en Crema

Name: Pollo en Bolsa de Tela con Ocho Tesoros en Crema
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1000 g pollo entero (enjuagado limpio, deshuesado); 10 g pepino de mar (cortado en cubos de 1 cm); 10 g vieira seca (cortada en cubos de 1 cm); 10 g cerdo magro (cortado en cubos de 1 cm); 10 g jamón (parte en dados, parte en lonchas); 10 g vejiga natatoria de pez (cortada en cubos de 1 cm); 5 g semilla de loto (cortada en cubos de 1 cm); 5 g champiñón (cortado en cubos de 1 cm); 10 g brote de bambú (parte en dados, parte en lonchas); 20 g vino de Shaoxing; 5 g sal fina; 10 g cebolleta (cortada en secciones); 10 g jengibre (en rodajas); 5 g hongo shiitake (en rodajas); 5 g choy sum (en rodajas); 100 g sopa cremosa; al gusto manteca de cerdo; al gusto jugo de jengibre; al gusto aceite de pollo; al gusto caldo claro

Plato al estilo de Shandong: el pollo se sirve entero con carne tierna, en un caldo rico y sabroso.

1 h 30 min

Fácil

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Pollo en Bolsa de Tela con Ocho Tesoros en Crema

Ingredientes

pollo entero (enjuagado limpio, deshuesado) 1000 g

pepino de mar (cortado en cubos de 1 cm) 10 g

vieira seca (cortada en cubos de 1 cm) 10 g

cerdo magro (cortado en cubos de 1 cm) 10 g

jamón (parte en dados, parte en lonchas) 10 g

vejiga natatoria de pez (cortada en cubos de 1 cm) 10 g

semilla de loto (cortada en cubos de 1 cm) 5 g

champiñón (cortado en cubos de 1 cm) 5 g

brote de bambú (parte en dados, parte en lonchas) 10 g

vino de Shaoxing 20 g

sal fina 5 g

cebolleta (cortada en secciones) 10 g

jengibre (en rodajas) 10 g

hongo shiitake (en rodajas) 5 g

choy sum (en rodajas) 5 g

sopa cremosa 100 g

manteca de cerdo al gusto

jugo de jengibre al gusto

aceite de pollo al gusto

caldo claro al gusto

Instrucciones

Deshuesar y Preparar Ingredientes

Enjuague el pollo entero hasta que esté limpio, haga una abertura en el buche, retire todos los huesos intactos. Corte el pepino de mar, la vieira seca, el cerdo magro, el jamón, la vejiga natatoria de pez, la semilla de loto, el champiñón y el brote de bambú en cubos de 1 cm, luego blanquee en agua hirviendo.

Rellenar y Dar Forma al Pollo

Mezcle la cebolleta, el jengibre, el vino de Shaoxing y otros condimentos en el «relleno de ocho tesoros», rellene con esto la cavidad del pollo. Pase la cabeza del pollo a través del cuello para asegurar la abertura, blanquee brevemente en agua hirviendo, transfiera a una olla de sopa, añada caldo claro, secciones de cebolleta, rodajas de jengibre, vino de Shaoxing y sal fina, cocine al vapor en una vaporera hasta que esté completamente cocido, luego retire.

Emplatar y Decorar

Escurra el líquido de cocción del pollo al vapor, retire la cebolleta y el jengibre. Corte el jamón, el hongo shiitake, el choy sum y el brote de bambú en trozos, blanquee y luego disponga ordenadamente encima del pollo.

Preparar la Sopa Cremosa

Caliente manteca de cerdo en un wok a fuego medio-alto, añada secciones de cebolleta y rodajas de jengibre y fría brevemente, luego añada sopa cremosa, vino de Shaoxing, jugo de jengibre y sal fina. Lleve a ebullición, retire la cebolleta y el jengibre, vierta la sopa en la olla de servir y rocíe con aceite de pollo para terminar.