Acht-Schätze-Stoffbeutel-Hähnchen in cremiger Suppe

Name: Acht-Schätze-Stoffbeutel-Hähnchen in cremiger Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1000 g Hähnchen (gewaschen, entbeint); 10 g Seegurke (in 1 cm große Würfel geschnitten); 10 g Getrocknete Jakobsmuschel (in 1 cm große Würfel geschnitten); 10 g Mageres Schweinefleisch (in 1 cm große Würfel geschnitten); 10 g Schinken (teilweise gewürfelt, teilweise in Scheiben geschnitten); 10 g Fischblase (in 1 cm große Würfel geschnitten); 5 g Lotussamen (in 1 cm große Würfel geschnitten); 5 g Champignon (in 1 cm große Würfel geschnitten); 10 g Bambussprosse (teilweise gewürfelt, teilweise in Scheiben geschnitten); 20 g Shaoxing-Wein; 5 g Feines Salz; 10 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 10 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 5 g Shiitake-Pilz (in Scheiben geschnitten); 5 g Choy Sum (in Scheiben geschnitten); 100 g Cremesuppe; nach Geschmack Schweineschmalz; nach Geschmack Ingwersaft; nach Geschmack Hühneröl; nach Geschmack Klare Suppe

Ein Gericht nach Shandong-Art: Das Huhn wird ganz mit zartem Fleisch präsentiert und in einer reichhaltigen, aromatischen Brühe serviert.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Acht-Schätze-Stoffbeutel-Hähnchen in cremiger Suppe

Zutaten

Hähnchen (gewaschen, entbeint) 1000 g

Seegurke (in 1 cm große Würfel geschnitten) 10 g

Getrocknete Jakobsmuschel (in 1 cm große Würfel geschnitten) 10 g

Mageres Schweinefleisch (in 1 cm große Würfel geschnitten) 10 g

Schinken (teilweise gewürfelt, teilweise in Scheiben geschnitten) 10 g

Fischblase (in 1 cm große Würfel geschnitten) 10 g

Lotussamen (in 1 cm große Würfel geschnitten) 5 g

Champignon (in 1 cm große Würfel geschnitten) 5 g

Bambussprosse (teilweise gewürfelt, teilweise in Scheiben geschnitten) 10 g

Shaoxing-Wein 20 g

Feines Salz 5 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 10 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 10 g

Shiitake-Pilz (in Scheiben geschnitten) 5 g

Choy Sum (in Scheiben geschnitten) 5 g

Cremesuppe 100 g

Schweineschmalz nach Geschmack

Ingwersaft nach Geschmack

Hühneröl nach Geschmack

Klare Suppe nach Geschmack

Anleitung

Entbeinen und Zutaten vorbereiten

Das Hähnchen gründlich waschen, eine Öffnung am Kropf anlegen, alle Knochen unbeschädigt entfernen. Seegurke, getrocknete Jakobsmuscheln, mageres Schweinefleisch, Schinken, Fischblase, Lotussamen, Champignons und Bambussprosse in 1 cm große Würfel schneiden, dann in kochendem Wasser blanchieren.

Hähnchen füllen und formen

Frühlingszwiebel, Ingwer, Shaoxing-Wein und weitere Gewürze zur 'Acht-Schätze-Füllung' vermischen und in die Bauchhöhle des Hähnchens füllen. Den Hähnchenkopf durch den Hals ziehen, um die Öffnung zu verschließen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, in einen Suppentopf umfüllen, klare Suppe, Frühlingszwiebelstücke, Ingwerscheiben, Shaoxing-Wein und feines Salz hinzufügen, in einem Dampfer vollständig garen und anschließend herausnehmen.

Anrichten und dekorieren

Die Kochflüssigkeit vom gedünsteten Hähnchen abgießen, Frühlingszwiebeln und Ingwer entfernen. Schinken, Shiitake-Pilz, Choy Sum und Bambussprosse in Stücke schneiden, blanchieren und dann ordentlich auf dem Hähnchen anrichten.

Cremesuppe zubereiten

Schweineschmalz in einem Wok auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben kurz anbraten, dann Cremesuppe, Shaoxing-Wein, Ingwersaft und feines Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Frühlingszwiebeln und Ingwer entfernen, die Suppe in den Serviertopf gießen und mit Hühneröl beträufeln.