سمندل عملاق بثمانية كنوز

Name: سمندل عملاق بثمانية كنوز
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 3 h
Ingredients: 750 g سمندل عملاق; 50 g فطر شيتاكي معاد ترطيبه; 100 g لحم دجاج نئ; 10 فصوص ثوم; 100 g شحم خنزير; 50 g نبيذ طهي; 5 g زيت سمسم; 25 g صلصة الصويا; 50 g هام مطهو; 6 g أبيض البصل الأخضر; 50 g شرائح براعم الخيزران معادة ترطيبها; 25 g ملح ناعم; 25 g محار مجفف; 2 g فلفل أبيض; 50 g لحم جمبري; 750 g مرق غني

طبق تقليدي من قويزهو يُحضر بتبخير سمندل الماء العملاق مع مجموعة متنوعة من المكونات، ليُنتج مرقًا صافيًا ذا رائحة غنية مع قطع سمك سمينة وطرية.

3 ساعات

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمندل عملاق 750 g

فطر شيتاكي معاد ترطيبه 50 g

لحم دجاج نئ 100 g

فصوص ثوم 10

شحم خنزير 100 g

نبيذ طهي 50 g

زيت سمسم 5 g

صلصة الصويا 25 g

هام مطهو 50 g

أبيض البصل الأخضر 6 g

شرائح براعم الخيزران معادة ترطيبها 50 g

ملح ناعم 25 g

محار مجفف 25 g

فلفل أبيض 2 g

لحم جمبري 50 g

مرق غني 750 g

الخطوات

الخطوة 1

ضع السمندل العملاق في دلو مغطى، واسكب ماء مغليًا، وغطيه فورًا بالغطاء، واتركه في الماء المغلي حتى يموت. ثم استخدم سكينًا لكشط المخاط على جسم السمك، وافتح البطن لإزالة الأحشاء، واشطفه جيدًا.

الخطوة 2

اقطع السمندل العملاق إلى مكعبات بحجم 3.3 سم؛ واقطع الدجاج إلى قطع صغيرة أيضًا. اسلق كل منهما على حدة في ماء مغلي واتركهما جانبًا.

الخطوة 3

انقع لحم الجمبري في ماء دافئ حتى يصبح طريًا واقطع كل قطعة إلى نصفين؛ ضع المحار المجفف في وعاء صغير، وأضف قليلًا من الماء، واطهو على البخار لمدة 10 دقائق. اقطع الهام وبراعم الخيزران إلى شرائح رفيعة، واقطع فطر الشيتاكي إلى قطع، وقطع أبيض البصل الأخضر إلى مكعبات.

الخطوة 4

ضع المقلاة على النار، وأضف الشحم الخنزير وسخنه حتى يصبح ساخنًا، ثم أضف فصوص الثوم واقليها حتى تصبح ذهبية، ثم أضف السمندل العملاق، المحار المجفف، الهام، الدجاج، براعم الخيزران، فطر الشيتاكي، ولحم الجمبري، وقلب عدة مرات. أضف فورًا نبيذ الطهي، الملح، وصلصة الصويا واخلط للمزج. انقل الخليط إلى وعاء كبير أو طبق بخاري، ورتب الثمانية توابل في أنماط على شكل مروحة على السطح مع المكون الرئيسي في المنتصف. أخيرًا، اسكب المرق الغني (ما يكفي لتغطية المكونات)، واطهو على البخار لمدة ساعتين تقريبًا. بعد الإزالة من البخار، رش بالفلفل الأبيض وارش زيت السمسم. قدمه.