أرز السلطعون الأخضر بالكنوز الثمانية
تُوضع شرائح السلطعون الأخضر في طبقات فوق الأرز اللزج المخلوط بمكونات متنوعة، وتُطهى على البخار حتى تنضج تماماً، وتُقدَّم مع مرقٍ صافٍ ساخن يُسكَب فوقها.
المكونات
سلطعون أخضر (مُقشَّر، تُزال الأرجل الصغيرة، يُقطَّع كل واحد إلى 6 قطع)
2 (حوالي 700 غ)
أرز لزج (مغسول ومطبوخ على البخار حتى ينضج)
165 غ
لحم خنزير مقدد مفروم مكعبات
45 غ
روبيان مجفف
20 غ
جوز الجنكة (مقشَّر، منزوع القشرة، ومطبوخ على البخار حتى يَطرى)
45 غ
فول سوداني (مقشَّر، منزوع القشرة، ومطبوخ على البخار حتى يَطرى)
75 غ
فطر مجفف مفروم مكعبات
حسب الرغبة
براعم خيزران شتوية مفرومة مكعبات
حسب الرغبة
شحم الخنزير
حوالي 45 غ
قطع البصل الأخضر
حسب الرغبة
شرائح الزنجبيل
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
رشة
ملح
رشة
مرق صافٍ (مُسخَّن)
300 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل الأرز اللزج جيدًا، ثم اطبخه على البخار مع كمية مناسبة من الماء حتى يصبح أرزًا ناضجًا. قشِّر كلٌّ من جوز الجنكة والفول السوداني وانزع قشرتهما، ثم اطبخهما معًا على البخار حتى يَطرَيا.
2
خلط الأرز
اخلط الأرز اللزج المطبوخ على البخار مع جوز الجنكة والفول السوداني والفطر المجفف المفروم مكعبات وبراعم الخيزران الشتوية المفرومة مكعبات واللحم المقدد المفروم مكعبات والروبيان المجفف وشحم الخنزير (حوالي 45 غ) ورشة من الملح ورشة من نبيذ شاوشينغ. انقل الخليط إلى وعاء.
3
الطبخ على البخار واللمسة الأخيرة
قشِّر السلطعون الأخضر، وانزع الأرجل الصغيرة، وقطِّع كل سلطعون إلى 6 قطع. رتِّب القطع فوق خليط الأرز اللزج، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل، وغطِّها بصدفات السلطعون. اطبخ على البخار حتى ينضج لحم السلطعون تمامًا. تخلَّص من البصل الأخضر والزنجبيل، واسكب المرق الصافي الساخن فوق الوجه، وقدِّم الطبق فورًا.
