Acht-Schätze-Reis mit grünen Krabben

Name: Acht-Schätze-Reis mit grünen Krabben
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 (etwa 700 g) Grünkrabbe (enthülst, kleine Beine entfernt, jeweils in 6 Stücke geschnitten); 165 g Klebreis (gewaschen und zu Reis gedämpft); 45 g gewürfelter Schinken; 20 g getrocknete Garnelen; 45 g Ginkgonüsse (enthülst, gehäutet und weich gedämpft); 75 g Erdnüsse (enthülst, gehäutet und weich gedämpft); nach Geschmack gewürfelte getrocknete Pilze; nach Geschmack gewürfelte Winterbambussprossen; etwa 45 g Schmalz; nach Geschmack Frühlingszwiebelstücke; nach Geschmack Ingwerscheiben; eine Prise Shaoxing-Wein; eine Prise Salz; 300 g klare Brühe (erhitzt)

Geschnittene grüne Krabbe wird auf mit verschiedenen Zutaten vermischtem Klebreis geschichtet, gedünstet, bis alles gar ist, und mit heißer, klarer Brühe, die darüber gegossen wird, serviert.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Grünkrabbe (enthülst, kleine Beine entfernt, jeweils in 6 Stücke geschnitten) 2 (etwa 700 g)

Klebreis (gewaschen und zu Reis gedämpft) 165 g

gewürfelter Schinken 45 g

getrocknete Garnelen 20 g

Ginkgonüsse (enthülst, gehäutet und weich gedämpft) 45 g

Erdnüsse (enthülst, gehäutet und weich gedämpft) 75 g

gewürfelte getrocknete Pilze nach Geschmack

gewürfelte Winterbambussprossen nach Geschmack

Schmalz etwa 45 g

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Shaoxing-Wein eine Prise

Salz eine Prise

klare Brühe (erhitzt) 300 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Klebreis gründlich waschen und mit einer angemessenen Menge Wasser zu gekochtem Reis dämpfen. Sowohl die Ginkgonüsse als auch die Erdnüsse enthülsen und häuten und dann zusammen weich dämpfen.

Den Reis mischen

Den gedämpften Klebreis, die Ginkgonüsse, Erdnüsse, gewürfelten getrockneten Pilze, gewürfelten Winterbambussprossen, gewürfelten Schinken, getrockneten Garnelen, das Schmalz (etwa 45 g) und je eine Prise Salz und Shaoxing-Wein vermengen. Die Mischung in eine Schüssel geben.

Dämpfen und Abschließen

Die grünen Krabben enthülsen, die kleinen Beine entfernen und jede Krabbe in 6 Stücke schneiden. Die Stücke über die Klebreismischung legen, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer hinzufügen und mit den Krabbenschalen bedecken. Dämpfen, bis das Krabbenfleisch vollständig gar ist. Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer entfernen, die heiße klare Brühe darüber gießen und sofort servieren.