Riz aux crabes verts aux huit trésors

Name: Riz aux crabes verts aux huit trésors
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 2 (environ 700 g) crabe vert (décortiqué, petites pattes retirées, chaque crabe coupé en 6 morceaux); 165 g riz gluant (lavé et cuit à la vapeur en riz); 45 g jambon en dés; 20 g crevettes séchées; 45 g noix de ginkgo (décortiquées, pelées et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté); 75 g cacahuètes (décortiquées, pelées et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté); au goût champignons séchés en dés; au goût pousses de bambou d'hiver en dés; environ 45 g saindoux; au goût segments de ciboule; au goût tranches de gingembre; une pincée vin de Shaoxing; une pincée sel; 300 g bouillon clair (chauffé)

Des tranches de crabe vert sont disposées sur du riz gluant mélangé à divers ingrédients, cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis servies avec un bouillon clair chaud versé dessus.

1 h 5 min

Facile

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Ingrédients

crabe vert (décortiqué, petites pattes retirées, chaque crabe coupé en 6 morceaux) 2 (environ 700 g)

riz gluant (lavé et cuit à la vapeur en riz) 165 g

jambon en dés 45 g

crevettes séchées 20 g

noix de ginkgo (décortiquées, pelées et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté) 45 g

cacahuètes (décortiquées, pelées et cuites à la vapeur jusqu'à tendreté) 75 g

champignons séchés en dés au goût

pousses de bambou d'hiver en dés au goût

saindoux environ 45 g

segments de ciboule au goût

tranches de gingembre au goût

vin de Shaoxing une pincée

sel une pincée

bouillon clair (chauffé) 300 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Lavez soigneusement le riz gluant et cuisez-le à la vapeur avec une quantité appropriée d'eau pour obtenir du riz cuit. Décortiquez et pelez les noix de ginkgo et les cacahuètes, puis cuisez-les ensemble à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Mélanger le riz

Mélangez le riz gluant cuit à la vapeur, les noix de ginkgo, les cacahuètes, les champignons séchés en dés, les pousses de bambou d'hiver en dés, le jambon en dés, les crevettes séchées, le saindoux (environ 45 g) et une pincée de sel et de vin de Shaoxing. Transférez le mélange dans un bol.

Cuire à la vapeur et terminer

Décortiquez les crabes verts, retirez les petites pattes et coupez chaque crabe en 6 morceaux. Disposez les morceaux sur le mélange de riz gluant, ajoutez les ciboules et le gingembre, et couvrez avec les carapaces de crabe. Cuisez à la vapeur jusqu'à ce que la chair de crabe soit entièrement cuite. Retirez les ciboules et le gingembre, versez le bouillon clair chaud sur le dessus et servez immédiatement.