Beignets de riz à la citrouille

Name: Beignets de riz à la citrouille
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 35 min
Ingredients: 200 g citrouille, pelée, lavée et coupée en petits dés; 200 g riz long grain, lavé, trempé dans l'eau pendant 6 heures puis réduit en une pâte fine; 40 g riz cuit, défait et moulu avec le riz long grain; 15 g ciboule chinoise, lavée et finement ciselée; 9 g sel fin; 100 g huile végétale, pour la friture; une pincée eau, pour moudre la pâte

Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, préparé par friture d'une pâte de farine de riz mélangée à de la citrouille et de la ciboulette coupées en dés.

6 h 35 min

Facile

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Ingrédients

citrouille, pelée, lavée et coupée en petits dés 200 g

riz long grain, lavé, trempé dans l'eau pendant 6 heures puis réduit en une pâte fine 200 g

riz cuit, défait et moulu avec le riz long grain 40 g

ciboule chinoise, lavée et finement ciselée 15 g

sel fin 9 g

huile végétale, pour la friture 100 g

eau, pour moudre la pâte une pincée

Instructions

Moudre la pâte de riz

Lavez bien le riz long grain, faites-le tremper dans l'eau pendant 6 heures, puis ajoutez le riz cuit. Versez le mélange sur une meule en pierre avec un peu d'eau et réduisez en une pâte fine.

Préparer la pâte

Pelez et lavez la citrouille, coupez-la en petits dés. Lavez et ciselez finement la ciboule. Mélangez les dés de citrouille et la ciboule ciselée, ajoutez le sel fin et mélangez bien, puis versez dans la pâte fine de riz et réservez.

Frire pour donner la forme

Chauffez une cuillère en fer (une cuillère plate spéciale utilisée pour frire les beignets de riz) dans l'huile chaude, puis retirez-la. Pendant qu'elle est encore chaude, versez-y la pâte à la citrouille sur une épaisseur d'environ 0,5 cm, puis plongez immédiatement dans l'huile à 80 % de chaleur et faites frire brièvement. Une fois prise, retournez la cuillère en fer pour libérer le beignet et continuez la friture jusqu'à ce qu'il soit doré.