فطائر الأرز باليقطين

Name: فطائر الأرز باليقطين
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 35 min
Ingredients: 200 g يقطين، مقشر، مغسول، ومقطع إلى مكعبات صغيرة; 200 g أرز طويل الحبة، مغسول، منقوع في الماء لمدة 6 ساعات ثم مطحون إلى عجينة ناعمة; 40 g أرز مطبوخ، مفكك ومطحون مع الأرز طويل الحبة; 15 g الثوم الصيني، مغسول ومفروم ناعم; 9 g ملح ناعم; 100 g زيت نباتي، للقلي; رشة ماء، لطحن العجينة

مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تُصنع بقلي خليط من دقيق الأرز ممزوجًا باليقطين المفروم والثوم المعمر.

6 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

يقطين، مقشر، مغسول، ومقطع إلى مكعبات صغيرة 200 g

أرز طويل الحبة، مغسول، منقوع في الماء لمدة 6 ساعات ثم مطحون إلى عجينة ناعمة 200 g

أرز مطبوخ، مفكك ومطحون مع الأرز طويل الحبة 40 g

الثوم الصيني، مغسول ومفروم ناعم 15 g

ملح ناعم 9 g

زيت نباتي، للقلي 100 g

ماء، لطحن العجينة رشة

الخطوات

طحن عجينة الأرز

اغسل الأرز طويل الحبة جيدًا، وانقعه في الماء لمدة 6 ساعات، ثم أضف الأرز المطبوخ وفككه. اسكب الخليط على رحى حجرية مع قليل من الماء واطحنه حتى يصبح عجينة ناعمة.

تحضير العجينة

قشر اليقطين واغسله، وقطعه إلى مكعبات صغيرة. اغسل الثوم الصيني وقطعه ناعمًا. اخلط مكعبات اليقطين مع الثوم الصيني المفروم، وأضف الملح الناعم وقلّب جيدًا، ثم اسكبه في عجينة الأرز الناعمة واتركه جانبًا.

القلي للتشكيل

سخّن ملعقة حديدية (ملعقة مسطحة خاصة تُستخدم لقلي فطائر الأرز) في زيت ساخن، ثم أخرجها. وبينما لا تزال ساخنة، ضع عجينة اليقطين بسمك حوالي 0.5 سم، ثم انزلها فورًا في زيت بدرجة حرارة 80% واقليها قليلًا. بمجرد أن تتماسك، اقلب الملعقة الحديدية لتُخرج الفطيرة واستمر في القلي العميق حتى تصبح ذهبية اللون.