호박 쌀 튀김

Name: 호박 쌀 튀김
Prep time: 6 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 6 h 35 min
Ingredients: 200 g 호박, 껍질을 벗기고 씻어 작은 깍두기 크기로 자른 것; 200 g 장립쌀, 씻어 6시간 동안 물에 불린 후 곱게 갈아 반죽한 것; 40 g 익은 밥, 장립쌀과 함께 풀어 같이 간 것; 15 g 부추, 씻어 곱게 다진 것; 9 g 고운 소금; 100 g 식용유, 튀김용; 한 꼬집 물, 반죽을 갈기 위한

겉은 바삭하고 속은 부드러운, 쌀가루 반죽에 다진 호박과 부추를 섞어 튀겨 만든 요리입니다.

6시간 35분

쉬움

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재료

호박, 껍질을 벗기고 씻어 작은 깍두기 크기로 자른 것 200 g

장립쌀, 씻어 6시간 동안 물에 불린 후 곱게 갈아 반죽한 것 200 g

익은 밥, 장립쌀과 함께 풀어 같이 간 것 40 g

부추, 씻어 곱게 다진 것 15 g

고운 소금 9 g

식용유, 튀김용 100 g

물, 반죽을 갈기 위한 한 꼬집

조리 방법

쌀 반죽 갈기

장립쌀을 깨끗이 씻어 6시간 동안 물에 불린 다음, 익은 밥을 함께 넣고 풀어줍니다. 이 혼합물에 약간의 물을 더해 맷돌(절구)에 붓고 곱게 갈아 반죽을 만듭니다.

반죽 준비하기

호박은 껍질을 벗기고 씻어 작은 깍두기 크기로 자릅니다. 부추는 씻어 곱게 다져둡니다. 호박 조각과 다진 부추를 함께 섞고, 고운 소금을 넣어 잘 버무린 다음, 곱게 간 쌀 반죽에 붓고 잠시 그대로 둡니다.

모양 잡아 튀기기

밥 지짐용 주철(쌀 튀김을 튀기기 위한 특수한 납작한 주철)을 뜨거운 기름에 달군 다음 꺼냅니다. 아직 뜨거운 상태에서 호박 반죽을 약 0.5cm 두께로 얹은 다음, 즉시 80% 온도의 기름에 넣어 잠깐 튀깁니다. 모양이 잡히면 주철을 뒤집어 튀김을 떼어내고, 노릇노릇한 황금색이 될 때까지 계속 기름에 튀겨 완성합니다.