かぼちゃの米のお焼き
外側はカリッと、中はふんわりとした食感で、米粉の衣にかぼちゃとチャイブを刻んで混ぜ、油で揚げた一品です。
材料
かぼちゃ（皮を剥き、洗って小さな角切りにする）
200 g
長粒米（洗い、水に6時間浸し、細かくすりおろす）
200 g
炊いた米（ほぐし、長粒米と一緒にすりおろす）
40 g
ニラ（洗い、細かく刻む）
15 g
細塩
9 g
植物油（揚げ油用）
100 g
水（すりおろし用）
ひとつまみ
作り方
1
米のおろしを作る
長粒米をきれいに洗い、水に6時間浸してから炊いた米を加え、ほぐす。混合物を少量の水とともに石臼に流し込み、細かくすりおろす。
2
生地を作る
かぼちゃの皮を剥いて洗い、小さな角切りにする。ニラを洗って細かく刻む。かぼちゃの角切りと刻んだニラを合わせ、細塩を加えてよく混ぜ、細かくすりおろした米に流し込んでおく。
3
形をつけて揚げる
鉄製のスプーン（米のお焼きを揚げるための専用の平らなスプーン）を熱した油で温め、取り出す。まだ熱いうちに、かぼちゃの生地を厚さ約0.5cmになるように流し込み、すぐに80%の火力に熱した油に入れてさっと揚げる。固まったら、鉄製のスプーンを裏返してフリッターを離し、きつね色になるまで揚げ続ける。
