八宝鼋鱼

هذا طبق تقليدي مشهور من مقاطعة جيانغسو، وتستخدم هذه الوصفة سلحفاة ناعمة منزوعة العظام محشوة بمكونات الكنز الثماني التي تشمل الأرز الدبق، وبذور الكويكس، وثمار الحنكة، واللحم المقدد، وفطر شيتاكي المجفف، ثم تُطهى على البخار. يتميز لحم السلحفاة برائحة معطرة، وقوام ناعم ودبق، وطري جدًا حتى يتفتت، بينما تتميز حشوة الكنز الثماني بنكهة منعشة، معتدلة، ومتوازنة بشكل جيد. ويُقدَّر هذا الطبق أيضًا لفوائده في تغذية اليين وتقوية الطحال.