بيض البط الحريري مع فطر الإنوكي المقرمش
يلتقي بيض البط الغني مع فطر الإنوكي الرقيق في عشاء سريع التحضير بالمقلاة. ينضج البيض بشكل كريمي بينما يحتفظ الفطر بقرمشته، مما يخلق تبايناً مرضياً يتوق إلى وعاء من الأرز المطهو على البخار.
القصة
يضيف بيض البط عمقاً فاخراً إلى هذا الطبق السريع، حيث تشكل صفارته الذهبية طبقة تشبه الصلصة للفطر. يساعد سلق الإنوكي أولاً في إزالة أي نكهة نيئة مع الحفاظ على قرمشته المميزة.
المكونات
بيض بط (أو بيض دجاج كبير)
3
فطر إنوكي، مع تقليم الأطراف الخشبية
200 غرام
زيت محايد (مثل زيت الخضار أو الكانولا)
ملعقتان كبيرتان
ملح كوشير
حسب الرغبة
بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة بشكل مائل
2
الخطوات
1
سَلْق الفطر
أحضر قدراً صغيراً من الماء ليغلي. افصل فطر الإنوكي إلى مجموعات أصغر واقطع الأطراف الخشبية. أضفهم إلى الماء المغلي لمدة 30 ثانية، حتى يلينوا قليلاً. صفّيهم جيداً واتركهم جانباً.
2
اخفق البيض
ضع مقلاة الووك أو مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزيت وحركه لتغطية المقلاة. اكسر بيض البط مباشرة في المقلاة واتركه لبضع ثوان حتى تبدأ الحواف في التماسك. استخدم ملعقة لطي البيض برفق، مما يشكل كتلًا ناعمة وكبيرة. اطبخ حتى ينضج البيض معظمه لكنه لا يزال لامعاً وسائلاً قليلاً—سيكمل نضجه في الخطوة التالية.
3
امزج وأنهِ الطهي
أضف فطر الإنوكي المصفى إلى المقلاة مع البيض. قلّب كل شيء معاً واقليه لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مما يسمح للفطر بامتصاص نكهات البيض. تبّل بوفرة بالملح. انثر البصل الأخضر المقطع فوق الطبق، قلّب كل شيء برفق للمرة الأخيرة، وقدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
