حلقات الشمر والفلفل الحار
مستوحاة من كعكات الخاتم الإيطالية بالشمر والفلفل الحار، فإن هذه الكعكات المقرمشة والجافة مثالية لمرافقة المشروبات أو تقديمها كمقبلات.
المكونات
دقيق نوع 00
500 غ
زيت نباتي أبيض
115 غ
خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة
بذور الشمر
1 ملعقة كبيرة
رقائق الفلفل الحار المجروش
2 ملاعق صغيرة
زيت الزيتون (للعجين والدهن)
حسب الرغبة
ماء
400 إلى 500 مل
الخطوات
1
عجن العجين
اخلط الدقيق والزيت النباتي في وعاء، وافركهما معًا حتى يشبه الخليط فتات الخبز. أضف الخميرة وبذور الشمر والفلفل الحار. أضف زيت الزيتون وكمية كافية من الماء (400-500 مل) لتكوين عجينة ناعمة غير لزجة. انقلها إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنها برفق.
2
التشكيل والتخمير
قسّم العجينة إلى قطع صغيرة ولف كل قطعة على شكل شريط طوله 15 سم. شكّلها على هيئة حلقات مع الضغط على الطرفين معًا لإحكام الإغلاق. ضعها على صينية خبز غير لاصقة وادهنها بخفة بزيت الزيتون. غطّها بقطعة قماش واتركها تتخمر لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3
الخبز
سخّن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (علامة الغاز 4). اخبز الحلقات لمدة ساعة حتى تجف وتبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي. اتركها تبرد تمامًا على صينية الخبز.
