Fenchel-Chili-Ringe
Inspiriert von italienischen Fenchel- und Chiliring-Keksen sind diese knusprigen, trockenen Kekse ideal, um sie mit Getränken zu kombinieren oder als Vorspeise zu servieren.
Zutaten
Type-00-Mehl
500 g
weißes Pflanzenöl
115 g
Instanthefe
1 tsp
Fenchelsamen
1 tbsp
zerstoßene Chiliflocken
2 tsp
Olivenöl (für den Teig und zum Bestreichen)
to taste
Wasser
400 to 500 ml
Anleitung
1
Den Teig kneten
Mehl und Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen und so lange reiben, bis die Mischung an Paniermehl erinnert. Hefe, Fenchelsamen und Chili hinzufügen. Olivenöl und so viel Wasser (400-500 ml) zugeben, dass ein glatter, aber nicht klebriger Teig entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig kneten.
2
Formen und Gehen lassen
Den Teig in kleine Stücke teilen und jedes zu einem 15 cm langen Streifen rollen. Zu Ringen formen und die beiden Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen. Auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
3
Backen
Den Backofen auf 150 °C (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Ringe 1 Stunde backen, bis sie trocken sind und anfangen, goldbraun zu werden. Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
