フェンネルとチリのリング
イタリアのフェンネルとチリのリングクッキーにインスパイアされた these crisp, dry cookies are ideal for pairing with drinks or serving as an appetizer.
材料
タイプ00の小麦粉
500 g
白い植物油
115 g
インスタントイースト
1 tsp
フェンネルシード
1 tbsp
砕いたチリフレーク
2 tsp
オリーブオイル（生地用と塗る用）
お好みで
水
400〜500ml
作り方
1
生地をこねる
ボウルに小麦粉と植物油を入れ、パン粉のような状態になるまですり合わせる。イースト、フェンネルシード、チリを加える。オリーブオイルと十分な水（400〜500ml）を加え、滑らかだが手にくつかない生地にする。打ち粉をした作業台に移し、優しくこねる。
2
成形と発酵
生地を小さなピースに分け、それぞれを15cmの細長い棒状に伸ばす。両端をつまんで輪の形に成形し、留める。くっつかない天板に並べ、オリーブオイルを軽く塗る。布巾をかぶせ、室温で1時間発酵させる。
3
焼き上げ
オーブンを150°C（ガス目盛り4）に予熱する。リングを1時間焼き、乾燥し、薄くきつね色になるまで。天板の上で完全に冷ます。
