لحم خنزير مطهو على البخار مع دقيق الأرز

Name: لحم خنزير مطهو على البخار مع دقيق الأرز
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g لحم خنزير (مقطع شرائح); 50 g بازلاء طازجة; 75 g دقيق الأرز (أرز محمص ومطحون); 15 g معجون الفول الحار; 15 g صلصة الصويا; 15 g عصير الأرز المخمر; 2 g ملح; 2 g حبوب فلفل سيتشوان; 15 g صلصة التوفو المخمر; 10 g زنجبيل (مفروم); 20 g سكر بني (مطبوخ في شراب); 10 g بصل أخضر (مفروم); 25 g مرقة باردة

طبق على الطريقة الصينية من مقاطعة سيتشوان، يتكون من شرائح لحم الخنزير المتبلة المغلفة بدقيق الأرز والمطهوة على البخار مع البازلاء الطازجة، مما ينتج قوامًا طريًا ولزجًا بنكهات لذيذة وحارة قليلاً.

2 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير (مقطع شرائح) 500 g

بازلاء طازجة 50 g

دقيق الأرز (أرز محمص ومطحون) 75 g

معجون الفول الحار 15 g

صلصة الصويا 15 g

عصير الأرز المخمر 15 g

ملح 2 g

حبوب فلفل سيتشوان 2 g

صلصة التوفو المخمر 15 g

زنجبيل (مفروم) 10 g

سكر بني (مطبوخ في شراب) 20 g

بصل أخضر (مفروم) 10 g

مرقة باردة 25 g

الخطوات

تحضير دقيق الأرز

ضع الأرز وحبوب فلفل سيتشوان في مقلاة واطبخها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، ثم اطحنها إلى مسحوق خشن.

تتبيل شرائح لحم الخنزير

نظف لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح بطول حوالي 10 سم وعرض 4 سم وسماكة 0.4 سم. ضعه في وعاء وأضف الملح وصلصة الصويا وشراب السكر البني وعصير الأرز المخمر ومعجون الفول الحار والزنجبيل المفروم وصلصة التوفو المخمر؛ امزج جيدًا. ثم أضف دقيق الأرز وامزج مرة أخرى، واتركه يتبل لفترة قصيرة.

رتب في الوعاء واطبخ على البخار

رتب شرائح لحم الخنزير في وعاء الطهي على البخار بشكل 'كتاب'. اغسل البازلاء، وضعها في وعاء، وأضف الملح ودقيق الأرز والمرقة الباردة، وامزج جيدًا؛ ضعها فوق اللحم. اطبخ على البخار على نار عالية حتى تنضج (حوالي ساعتين). أزلها واقلبها على طبق التقديم، ثم رش البصل الأخضر المفروم فوقها للتقديم.