돼지고기 쌀가루 찜

Name: 돼지고기 쌀가루 찜
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g 돼지고기 (얇게 썬 것); 50 g 신선한 완두콩; 75 g 쌀가루 (볶은 쌀을 갈아서 만든); 15 g 매콤한 콩장; 15 g 간장; 15 g 발효된 쌀즙; 2 g 소금; 2 g 사천 후추; 15 g 발효된 두부 소스; 10 g 생강 (다진 것); 20 g 흑설탕 (시럽으로 끓인); 10 g 대파 (다진 것); 25 g 차가운 육수

신난(四川)풍 요리로, 양념한 돼지고기 편에 쌀가루를 입혀 신선한 완두콩과 함께 찌낸 음식입니다. 부드럽고 찰진 식감에 고소하면서도 약간 매콤한 풍미가 어우러집니다.

2시간 30분

쉬움

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재료

돼지고기 (얇게 썬 것) 500 g

신선한 완두콩 50 g

쌀가루 (볶은 쌀을 갈아서 만든) 75 g

매콤한 콩장 15 g

간장 15 g

발효된 쌀즙 15 g

소금 2 g

사천 후추 2 g

발효된 두부 소스 15 g

생강 (다진 것) 10 g

흑설탕 (시럽으로 끓인) 20 g

대파 (다진 것) 10 g

차가운 육수 25 g

조리 방법

쌀가루 만들기

팬에 쌀과 사천 후추를 넣고 약불에서 완전히 익을 때까지 마른 볶음을 한 다음, 굵은 가루로 갈아주세요.

돼지고기 슬라이스 재우기

돼지고기를 씻어 길이 약 10cm, 너비 4cm, 두께 0.4cm의 슬라이스로 자르세요. 그릇에 넣고 소금, 간장, 흑설탕 시럽, 발효된 쌀즙, 매콤한 콩장, 다진 생강, 발효된 두부 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 그런 다음 쌀가루를 넣고 다시 섞은 후, 잠시 재워두세요.

그릇에 담고 찌기

돼지고기 슬라이스를 찜 그릇에 '책' 모양으로 배열하세요. 완두콩을 씻어 그릇에 넣고 소금, 쌀가루, 차가운 육수를 넣고 잘 섞어주세요; 고기 위에 올려놓으세요. 센 불에서 부드러워질 때까지 찌세요(약 2시간). 꺼내서 접시에 뒤집어 담고, 다진 대파를 뿌려서 내세요.