Свинина, приготовленная на пару с рисовой мукой

Name: Свинина, приготовленная на пару с рисовой мукой
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 г Свинина (ломтиками); 50 г Свежий горох; 75 г Рисовая мука (обжаренный и измельченный рис); 15 г Острая фасолевая паста; 15 г Соевый соус; 15 г Ферментированный рисовый сок; 2 г Соль; 2 г Сычуанский перец; 15 г Соус из ферментированного тофу; 10 г Имбирь (мелко нарезанный); 20 г Коричневый сахар (сваренный в сироп); 10 г Зеленый лук (нарезанный); 25 г Холодный бульон

Блюдо в сычуаньском стиле из маринованных ломтиков свинины, обваленных в рисовой муке и приготовленных на пару со свежим горохом, с нежной клейкой текстурой и пикантным умеренно острым вкусом.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Свинина, приготовленная на пару с рисовой мукой

Ингредиенты

Свинина (ломтиками) 500 г

Свежий горох 50 г

Рисовая мука (обжаренный и измельченный рис) 75 г

Острая фасолевая паста 15 г

Соевый соус 15 г

Ферментированный рисовый сок 15 г

Соль 2 г

Сычуанский перец 2 г

Соус из ферментированного тофу 15 г

Имбирь (мелко нарезанный) 10 г

Коричневый сахар (сваренный в сироп) 20 г

Зеленый лук (нарезанный) 10 г

Холодный бульон 25 г

Инструкции

Приготовьте рисовую муку

Положите рис и сычуанский перец в сковороду и подсушите на слабом огне до готовности, затем измельчите в крупный порошок.

Замаринуйте ломтики свинины

Вымойте свинину и нарежьте ее ломтиками длиной около 10 см, шириной 4 см и толщиной 0,4 см. Положите в миску, добавьте соль, соевый соус, сироп из коричневого сахара, ферментированный рисовый сок, острый фасолевую пасту, мелко нарезанный имбирь и соус из ферментированного тофу; хорошо перемешайте. Затем добавьте рисовую муку, снова перемешайте и оставьте мариноваться на короткое время.

Выложите в миску и приготовьте на пару

Выложите ломтики свинины в пароварку в форме «книги». Промойте горох, положите в миску, добавьте соль, рисовую муку и холодный бульон, хорошо перемешайте; выложите на мясо. Готовьте на пару на сильном огне до мягкости (примерно два часа). Достаньте, переверните на подавальную тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте.