سمك مخمر
نقع شرائح السمك الكبيرة في الملح طوال الليل، ثم لفها بورق، وغطيها بهريس الأرز المخمر (زاو)، وأحكم إغلاقها للحفظ.
المكونات
فيليه سمك كبير
ملح (لكل جين)
50 g
رواسب النبيذ
750 g
ملح (للرواسب)
0.75 g
الخطوات
1
الخطوة 1
فيليه السمك الكبير، باستخدام 50 جرام من الملح لكل جين، تتبيله طوال الليل أولاً، ثم تجفيفه.
2
الخطوة 2
على حدة، أضف 750 جرام من رواسب النبيذ، اخلطها مع 0.75 جرام من الملح والرواسب، لف فيليه السمك الكبير في ورق، ثم غطّها بخليط الرواسب.
